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果皮面包
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纯青smuggle

因为偷懒，所以想做个一次发酵的面包。至于馅料，那就更加随便啦，前天腌制的一个橙子的皮，当场用红酒浸泡的一点葡萄干。一次发酵果然在时间上减少了许多，但口感真的不如两发的，也有可能是我发酵的不够。反正，下次还是老实点好好发吧~~美味，果然是需要等待的~~

食材
高粉 175g
低粉 50g
糖 40g
酵母 2g
盐 2g
牛奶 100ml
鸡蛋 50g
黄油 20g
糖渍橙皮 1个
酒渍葡萄干 25g
蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    面团主材料除黄油外揉至扩展，加入黄油揉至能拉出大片薄膜。
  • 步骤 2/8
    加入果皮，揉两三分钟。
  • 步骤 3/8
    滚圆后醒发10分钟。
  • 步骤 4/8
    分割成六份。
  • 步骤 5/8
    取一份，洒底粉。
  • 步骤 6/8
    擀开，擀成长柱形。
  • 步骤 7/8
    从上而下卷起，温暖湿润处发酵至两倍大。
  • 步骤 8/8
    涂蛋液。预热180度烤25分钟即可。
小贴士

牛奶的量自己掌握。

发布于 2022-06-03
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