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炼奶手撕包
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降孟拖臼堪

据说之前很红的一款面包， 不过已经红过一段时间了~很香浓很绵密的甜面包很好吃！超级推荐~

晚上吃完饭才烤好的，但是，很少吃面包的某人居然在饭后也把这份刚出炉凉了的面包啃了一半，对于面包很吝啬给赞的他居然说很好吃！

所以，没做过这款面包的童鞋们一定要试试啦！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
黄油 20g
盐 2g
牛奶 130g
细砂糖 20g
酵母 3g
炼乳 20g
表面炼乳 20g
表面黄油 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    除了黄油和表面用材料外，其余材料混合揉成团。静置一小时
  • 步骤 2/13
    反复揉搓至面团较光滑时加入软化的黄油
  • 步骤 3/13
    继续揉至可以拉出一小片的薄膜
  • 步骤 4/13
    室温发酵至两倍大
  • 步骤 5/13
    把表面用的炼乳和软化的黄油混和均匀
  • 步骤 6/13
    将面团排气并擀开成长方形
  • 步骤 7/13
    切成四等份
  • 步骤 8/13
    在每一份面皮涂上混和好的炼乳和黄油（要余下一些最后涂表面用）
  • 步骤 9/13
    将四份面皮重叠在一起
  • 步骤 10/13
    再均匀切成八份
  • 步骤 11/13
    将生坯摆在八寸烟囱模内（我没有那个模具，所以用了锡纸卷成了一个圆柱体放中间代替烟囱）
  • 步骤 12/13
    隔热水发酵至2.5倍大，表面涂上余下的黄油炼乳，撒上葡萄干
  • 步骤 13/13
    放入预热好的烤箱内，底层，上下火180度，18分钟
小贴士

1.模具内先涂一层黄油再放面包生坯比较好，我没涂，粘模了

2.现在冬天配方里的牛奶略多，若夏季可适当减少

3.烧烤的时间和温度可根据自家的烤箱进行调整

发布于 2022-09-25
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