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芝士蛋糕
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白衣酒客历

因为要上班很忙没时间，下班回家又很累不想做！趁着休息天，赶紧准备材料又开始我的烘培操作！想着已经好多天没做过芝士蛋糕了，所以趁着材料齐全马上就做了一个芝士蛋糕了。

时间:1-2小时
食材
奶油芝士 65g
牛奶 30g
淡奶油 30g
鸡蛋 2个
黄油 25g
低筋面粉 18g
玉米淀粉 4g
细砂糖 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    奶油芝士放在碗里隔着热水融化。
  • 步骤 2/10
    黄油加入牛奶和淡奶油隔着热水用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 3/10
    然后将混合好的黄油、牛奶和淡奶油加入奶油芝士的碗里，隔着热水用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 4/10
    加入两个鸡蛋黄，继续用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 5/10
    加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，用手动打蛋器以打横或打竖的方式搅拌均匀。
  • 步骤 6/10
    将搅拌好的芝士蛋糕黄糊盖上保鲜膜放入冰霜冷冻20到30分钟。
  • 步骤 7/10
    用电动打蛋器将蛋白打发，直到提起电动打蛋头蛋白糊拉起弯钩为止。
  • 步骤 8/10
    将1/3的蛋白糊加入芝士蛋糕黄糊里，用橡皮刮刀以翻拌的方式搅拌均匀。
  • 步骤 9/10
    将混合好的芝士蛋糕糊倒入模具里。
  • 步骤 10/10
    放入装了水的盘子里，放入烘炉160度烤80分钟。
小贴士

1、奶油芝士、黄油提起3个小时在冰霜里拿出来融化待用。如果是马上要制作的可以隔着热水融化。

2、加入低筋面粉和玉米淀粉的时候一定要过筛。

3、用电动打蛋器打发蛋白要分三次加入细砂糖。第一次是在鱼眼泡的时候加入；第二次是在蛋白泡变细腻的时候加入；第三次是在蛋白糊开始成型，提起打蛋头蛋白糊的纹路不会很快消失的时候加入。

4、蛋黄糊和蛋白糊混合的时候用橡皮刮刀以翻拌的方式搅拌均匀，千万不可以打圈免得蛋糕糊消泡。

5、蛋糕倒入蛋糕模具后在放入烤炉前和烤完后都要轻摔两下，把里面的空气震摔出来。

发布于 2022-10-04
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