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花样戚风蛋糕
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鱼传尺愫畅苟

本来是想做个花样蛋糕卷的，可能是烤的时间太长又或者是别的什么原因，蛋糕太脆了，根本卷不起来。试了好几次，差点都卷碎了，干脆就这样吧，不也挺好看的吗。

食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 100g
玉米淀粉 16g
抹茶粉 5g
色拉油 60g
牛奶 50g
糖 70g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蛋黄和蛋白分开打入两个盆中
  • 步骤 2/12
    加入牛奶、油和糖搅拌均匀
  • 步骤 3/12
    筛入面粉
  • 步骤 4/12
    翻拌均匀。
  • 步骤 5/12
    蛋白加入糖和几滴白醋
  • 步骤 6/12
    用打蛋器先慢速打再转中速至快速打至出现直立小尖。
  • 步骤 7/12
    取少许蛋黄糊到一个小碗中，筛入抹茶粉 和少许蛋白霜翻拌均匀，装入裱花袋中挤到烤盘上 作出自己喜欢的花形 放进烤箱165度5分钟。
  • 步骤 8/12
    将1/3的蛋白霜放到蛋黄糊中。
  • 步骤 9/12
    翻拌均匀。
  • 步骤 10/12
    再放入剩下的蛋白霜，翻拌均匀，注意不要消泡。
  • 步骤 11/12
    将面糊倒入到烤盘中，震出气泡，烤箱165度烤20-25分钟左右。
  • 步骤 12/12
    烤好后马上翻倒在烤网上，乘热撕掉油纸
小贴士

1、做蛋糕卷的蛋白，打至湿性发泡即可；

2、蛋糕卷不可烘烤时间过长，否则卷起的时候很容易干裂。 我的就烤得太干了，卷不了卷。

发布于 2023-03-07
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