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果酱夹心杯子蛋糕
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酥炸西红柿

最近做蛋糕的频率是一周两次，但按儿子的要求都是小蛋糕居多了，没办法呀，他就是祖宗得多多照顾他的嘴巴！

前几天又熬了几瓶黑布李果酱，做什么都想放一点，小蛋糕也不例外，而且成品还很不错的样子，酸酸甜甜的。但是儿子不爱吃这个，我就给他放了几个蓝莓了，出炉他就吃了好几个。香软甜就是它的特质，好吃。

食材
鸡蛋 4个
蛋糕粉 80g
玉米油 40g
黑布李果酱 适量
牛奶 50g
白糖 60g
杏仁片 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所需要的材料，椰蓉最后没用上
  • 步骤 2/10
    鸡蛋分清蛋黄与蛋白，蛋黄+玉米油拌均匀
  • 步骤 3/10
    再倒入牛奶搅拌均匀
  • 步骤 4/10
    加入蛋糕粉
  • 步骤 5/10
    用刮板切拌至细腻至无干粉状态，不要过份的搅拌以免面粉起筋
  • 步骤 6/10
    鸡蛋清分两次加入白糖打至硬性发泡
  • 步骤 7/10
    取一半的蛋白泡与蛋黄糊混合，用刮板以炒菜的方式上切拌
  • 步骤 8/10
    再加入剩下的蛋白湖混合拌均匀，成为细腻的蛋糕糊
  • 步骤 9/10
    蛋糕糊装入小纸杯中，装一半的时候放一久果酱，然后再装满纸杯，最上面一部分放蓝莓，一部分放杏仁片
  • 步骤 10/10
    入150度的烤箱20分钟左右即可。具体看自己烤箱的温度来定。
小贴士

蛋白要打发到位，不然小蛋糕易回缩；

中间的果酱不易放太多。也可选择自己喜欢的任意果酱来放。

发布于 2023-02-25
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