jxcaipu logo
三重黑芝麻杯子蛋糕
15万 热度 19 收藏
弎眉桔

黑芝麻亲妈粉们让我看到你们的双手好吗!

黑芝麻蛋糕体+黑芝麻酱夹心+黑芝麻乳酪奶油霜,香哭了的组合,每口都幸福到天上去。

方子可以制作底直径5cm的杯子蛋糕6个份。

食材
黑芝麻粉 25g
鸡蛋(连壳65g左右) 1个
细砂糖 40g
蜂蜜 10g
黄油(小贴士) 35g
淡奶油 30g
泡打粉 3g
比较稠偏固态的黑芝麻酱(夹心) 50g(我用的千金丹)
<topping>(另有进阶版) 适量
黑芝麻酱 30g
糖粉 12g
黄油 35g
熟黑芝麻 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    三重黑芝麻切面,开始吧!
  • 步骤 2/15
    黄油与淡奶油放入容器中,隔水加热或微波炉加热30秒至黄油融化。用蛋抽稍微混合,晾凉至室温。烤箱预热180度。
  • 步骤 3/15
    鸡蛋放入打蛋盆中,加入蜂蜜、细砂糖,用蛋抽搅拌至细砂糖融化,不用打发。
  • 步骤 4/15
    加入步骤1中已经晾凉的黄油淡奶油混合液,用蛋抽搅匀。
  • 步骤 5/15
    低筋面粉、黑芝麻粉、泡打粉混合后过筛,加入蛋糊中。
  • 步骤 6/15
    用蛋抽以不规则的方式搅拌、或者捞拌,不要画圈,防止面糊起筋。
  • 步骤 7/15
    模具中放入纸模具,将面糊均匀倒入模具,轻磕去除大气泡。
  • 步骤 8/15
    如果你的黑芝麻酱是膏状很稠的,可以带一次性手套直接揉成六个小球作为夹心。如果你的芝麻酱是跟面糊浓稠度类似的话,将黑芝麻酱放入裱花袋,剪小口挤夹心。
  • 步骤 9/15
    将夹心挤入(放入)蛋糕体糊中,表面用蛋糕糊轻轻覆盖。
  • 步骤 10/15
    放入烤箱180度烤15分钟。
  • 步骤 11/15
    出炉不烫手时放在烤架上晾凉。
  • 步骤 12/15
    <topping>晾凉时来做topping。奶油奶酪、黄油软化至手指可以轻松捅一个坑的程度。打蛋盆中放入黄油、奶油奶酪、糖粉、黑芝麻酱,用电动打蛋器低速打至均匀蓬发可以裱花的程度。如果奶酪霜比较软,可以坐冰水继续搅拌至硬挺。
  • 步骤 13/15
    奶酪霜放入裱花袋中。
  • 步骤 14/15
    挤在晾凉的蛋糕上,撒上熟黑芝麻,完成。
  • 步骤 15/15
    <进阶版topping>奶酪霜部分份量减半,为深色。100g淡奶油加入10g糖粉打发,为浅色。取深色浅色各三分之一混合,为中间色。分别放入裱花袋,用三色转换器挤出三色topping。
小贴士

蛋糕体中的黄油,可以用椰子油、玉米油等代替。更健康可是没有黄油香。

发布于 2018-10-31
相关菜谱
写评论