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戚风蛋糕
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上周做了千叶纹蛋糕后觉得自己做的蛋糕分越来越得心应手了，于是这周又用了不粘烤盘做了戚风蛋糕。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 50g
鸡蛋 3个
白糖 45g
牛奶 50g
玉米油 50g
不沾烤盘 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蛋黄 蛋清分离至无水无油的盆中。
  • 步骤 2/12
    低速打发鸡蛋清，在粗泡沫状态加入三分之一白砂糖。（白糖分三次加入）
  • 步骤 3/12
    当打发至提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小弯钩时，加入一小勺玉米淀粉继续搅打几下即可。
  • 步骤 4/12
    蛋黄分别加入玉米油、和牛奶再用打蛋器稍稍搅打均匀即可。
  • 步骤 5/12
    筛入低筋面粉搅拌10秒钟。
  • 步骤 6/12
    取三分之一蛋白膏，放进蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀。
  • 步骤 7/12
    将面糊再次倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀
  • 步骤 8/12
    拌好的蛋糕糊非常细腻。
  • 步骤 9/12
    拌好的面糊倒入烤盘中，提起蛋糕烤盘用力震几下。
  • 步骤 10/12
    放入180度预热好的烤箱，中层烤20分钟左右
  • 步骤 11/12
    烤好取出晾凉。
  • 步骤 12/12
    成品
小贴士

打蛋白时不用打至硬性发泡，不然搅拌会很费劲。搅拌面糊时要使用翻拌手法，如果拌的过程中出现很多气泡也明消泡了。

发布于 2022-09-06
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