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杨梅蛋糕卷
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思咏

最近，看见市场与超市都多了这种新鲜小杨梅卖呢。红红的，很可爱呢······不过，当时，并不知道到底好不好吃，所以，一直都没有买回来吃呢···但，今天，又上市场，又碰见了杨梅啦。其实，我没有吃过这个新鲜小杨梅，不知道味道怎么样呢？？所以，就决定买来试试。呵！！不错啊，，酸酸甜甜的，蛮开胃，好吃的呢。于是，我就将她洗干净，用搅拌机打碎，用来做蛋糕与面包啦。嘻嘻，果然不错的尝试呢。蛋糕甜中带有点酸，蛮不错的呢···而且出来的蛋糕体，点点的，红色的杨梅肉，感觉蛮好看呢··

时间:10-30分钟
食材
低粉 90g
玉米淀粉 15g
橄榄油 40g
糖 70g
杨梅汁 125g
蛋白 4个
蛋黄 4个
盐 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    蛋白加入少许盐，分三次加入大半的糖，打至干性发泡
  • 步骤 2/15
    在蛋黄里倒入另一部分的糖
  • 步骤 3/15
    加入橄榄油
  • 步骤 4/15
    再加入新鲜杨梅汁及肉
  • 步骤 5/15
    低速打均匀（大概打10秒）
  • 步骤 6/15
    将低粉与玉米淀粉再筛入蛋黄里
  • 步骤 7/15
    低速打均匀（大概打30秒）
  • 步骤 8/15
    取1/3的蛋白霜，加入到面糊中，用刮刀刮一下面糊周边
  • 步骤 9/15
    翻拌均匀，然后倒回2/3蛋白霜中
  • 步骤 10/15
    再翻拌均匀即可
  • 步骤 11/15
    烤箱150度预热，然后将面糊倒入铺好油纸的烤盘里，刮平，用力震出气泡
  • 步骤 12/15
    送入烤箱，中层，上下火150度18分钟，烤好后，单上火再加固烤一分钟（预防表面脱）
  • 步骤 13/15
    蛋糕出炉，倒扣在烤网上，撕开油纸，涂上杨梅奶油
  • 步骤 14/15
    将蛋糕卷起定型
  • 步骤 15/15
    凉后切件即可
小贴士

1.夹心层可以换其它喜欢的口味的果酱也OK；

2.蛋白打到干性即可啦。

3.出炉倒扣，慢慢将油纸撕开。

发布于 2022-07-03
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