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肉松蛋糕卷
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一两cite

蛋糕卷是比较得心应手了，万变不离其宗，简单又美味，今天要跟姐妹们聚会，所以做一个不用奶油的蛋糕卷，比较适合女孩子怕胖的心理。

食材
低筋面粉 55g
鸡蛋 3个
玉米油 30g
水 30g
蛋黄中细砂糖 10g
蛋清中细砂糖 30g
沙拉酱 适量
肉松 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    所有的材料称量好，来个合照。
  • 步骤 2/17
    蛋黄和蛋清分离，蛋清要打到一个无油无水的盆里。
  • 步骤 3/17
    蛋黄盆里放入10g细砂糖，用打蛋器手工打散。
  • 步骤 4/17
    蛋黄与细砂糖融合后，分次加入油，每次都要搅打均匀。然后分次加入水，每次也要搅打均匀。
  • 步骤 5/17
    筛入55g低筋面粉。
  • 步骤 6/17
    蛋清中分三次加入30g细砂糖，打发至湿性偏干就可以了。
  • 步骤 7/17
    取出三分之一的打发的蛋清，放入蛋黄面糊中，用翻拌的手法，让蛋清和蛋黄面糊拌匀。
  • 步骤 8/17
    拌匀的蛋黄面糊倒入余下的三分之二的打发的蛋清中，继续用翻拌的手法拌匀。
  • 步骤 9/17
    拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀抹平，并震出大气泡。
  • 步骤 10/17
    烤箱预热160℃，预热好就把烤盘放入烤箱的中上层，烤焙18～25分钟（视自己的烤箱温度高低做适当调整。）
  • 步骤 11/17
    从烤箱中取出蛋糕，稍微凉一点就倒扣到一张干净的油纸上，撕去蛋糕底部的油纸。
  • 步骤 12/17
    在蛋糕上抹上一层沙拉酱，不要太多，适量就好。
  • 步骤 13/17
    铺上一层肉松。
  • 步骤 14/17
    用擀面杖辅助卷成蛋糕卷，然后用原来那张油纸包起来，放入冷藏室，冷藏半小时。
  • 步骤 15/17
    最后切块，可以享用了，我今天是为姐妹聚会准备的，所以装入盒子，打包。
  • 步骤 16/17
    打包好的美食，很漂亮吧。
  • 步骤 17/17
    看看蛋糕卷的正面，相当漂亮啊！
小贴士

1.蛋糕卷的蛋清不能打到干性发泡，否则卷的时候容易断裂。

2.烤的时候不能烤的太干，不然也要断裂。

3.沙拉酱和肉松要适量，蛋糕卷末端不要放肉松，不然卷的时候会漏出来。

做到这三点，蛋糕卷就能成功的。

发布于 2023-06-22
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