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酥粒莲蓉包
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邢伊人淡雅泪

很香，很好吃的酥粒来了！普通的面包遇到了酥粒一下就会高大上呦！

食材
高筋面粉 300ml
牛奶 160g
莲蓉馅 250g
酵母 3g
鸡蛋 1个
盐 2g
白糖 40g
植物油 30g
糖粉 25g
黄油 25g
普通面粉 50g
奶粉 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    首先称量原料，再把液体原料加入到面包桶底部
  • 步骤 2/19
    上面加入高筋面粉，最后把酵母放在面粉上启动和面程序，把面团揉到扩展状态（我用了两个20分钟）
  • 步骤 3/19
    然后启动发酵程序把面团发酵至两倍大（1小时30分钟
  • 步骤 4/19
    黄油25克隔水软化成液体
  • 步骤 5/19
    盆中倒入软化的黄油，将糖粉25克和面粉50克，奶粉10克倒在一起
  • 步骤 6/19
    用手抓搓均匀即可
  • 步骤 7/19
    做好的酥粒用不完的可以密封放入冷冻室冷冻
  • 步骤 8/19
    莲蓉馅分成20克左右一个的小份
  • 步骤 9/19
    发酵好的面团排气揉匀，搓成长条
  • 步骤 10/19
    再均分成12个小团搓圆
  • 步骤 11/19
    取一小份按扁把莲蓉馅放在中间
  • 步骤 12/19
    虎口慢慢收紧使馅完全包入面皮中
  • 步骤 13/19
    稍稍搓圆放入铺了油纸的烤盘内
  • 步骤 14/19
    开启烤箱发酵程序，烤箱底部放一碗热水，发酵30分钟
  • 步骤 15/19
    取一蛋黄加入5ml清水和5滴食用油搅匀
  • 步骤 16/19
    发好的面包表面均匀刷上蛋液
  • 步骤 17/19
    撒上适量酥粒，烤箱180度预热
  • 步骤 18/19
    把烤盘入预热好的烤箱，180度、中层、20-25分钟出炉。
  • 步骤 19/19
    冷却密封存放
小贴士

1：烘烤时间可以根据自己家的烤箱脾气调节；

2：各家面粉的吸水量不同，牛奶的量可自主调节；

3.面团宜软不宜硬，面团硬了面包的口感不好，面包没有添加剂，要尽快吃完：黄油以自己的喜好可以换成植物油；

4：用不完的酥粒装入盒子，放入冷冻室冷冻。酥粒在用的时候只需要用手轻轻捏散就可以了；

5：黄油一定要融化成液体，这很关键哦。用溶化后的黄油做出来的酥粒即使冷冻后也可以很轻松的捏散。

发布于 2022-07-07
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