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小黄人莲蓉包
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张良net

继续蒸，萌萌的小黄人来了。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 390g
南瓜泥 210g
酵母 3g
白糖 20g
黑芝麻酱 1勺
莲蓉馅 180g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    南瓜去皮去瓤放入蒸锅蒸熟
  • 步骤 2/22
    取出乘热碾成泥
  • 步骤 3/22
    酵母用温水10克化成液体
  • 步骤 4/22
    面粉300克、南瓜泥、白糖、酵母水14克加入到面包桶搅拌均匀
  • 步骤 5/22
    取出用手揉光滑加盖醒30分钟（南瓜的含水量不同，所用到的水分也不同，我这里没有加水，面要和的稍微硬一些以便成型）
  • 步骤 6/22
    面粉50克加入2克酵母水、一大勺黑芝麻酱和适量水
  • 步骤 7/22
    合成较硬面团
  • 步骤 8/22
    同理，面粉40克加入2克酵母水和适量水合成面团加盖醒30分钟
  • 步骤 9/22
    莲蓉馅分成20克一个的小球
  • 步骤 10/22
    醒好的面再一次揉匀下每个约40克的剂子
  • 步骤 11/22
    擀成中间厚四边薄的园片
  • 步骤 12/22
    包入一个莲蓉馅
  • 步骤 13/22
    用虎口慢慢合拢收口
  • 步骤 14/22
    正面向上按扁备用
  • 步骤 15/22
    黑色面团取一小块搓成长条后压扁擀成长方形薄片（越薄越好）裁成约0.8cm的条
  • 步骤 16/22
    再裁成小段（长度是小黄人的半圆的长度）
  • 步骤 17/22
    原色面团擀薄，用粗的吸管压出圆形
  • 步骤 18/22
    黑色用细一点的吸管压出原片
  • 步骤 19/22
    所有原件沾水组装如图
  • 步骤 20/22
    最后再按上嘴（可以有很多种呦），二次发酵至1.5倍大
  • 步骤 21/22
    冷水入锅，锅开后大火蒸10分钟关火，2-3分钟后开盖即可
  • 步骤 22/22
    是不是萌萌哒
小贴士

1、面要和的稍微硬一点，这样好成型。第一发不要发到两倍大，这样不好操作，第二发一定要发大。

2、南瓜的含水量不同，所用到的水分也不同，我这里没有加水，面要和的稍微硬一些以便成型）

发布于 2019-11-22
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