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全麦足球汉堡
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郭芙蓉jerk

全麦汉堡胚:

高粉170克 低粉30克 全麦粉30克 砂糖20克 盐2.5克 酵母2.5克 全蛋35克 水120克(根据手感酌量增减,我放了100克) 黄油22克

时间:1-2小时
食材
高粉 170g
低粉 30g
全麦粉 30g
20g
3g
酵母 3g
全蛋液 33g
100g
黄油 25g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    依次加入材料
  • 步骤 2/9
    和面程序揉一次15分钟,之后加入黄油继续揉面
  • 步骤 3/9
    揉至扩展阶段
  • 步骤 4/9
    面团进行基础发酵
  • 步骤 5/9
    排气,分割6分剂子
  • 步骤 6/9
    取一剂子分6小剂子搓成圆形
  • 步骤 7/9
    在温暖处进行二次发酵
  • 步骤 8/9
    二发的状态
  • 步骤 9/9
    烘烤温度200度 时间18-20分钟(根据自家的烤箱脾气)
小贴士

烘烤温度200度 时间18-20分钟(根据自家的烤箱脾气)

发布于 2022-08-10
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