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胡萝卜全麦绣球早餐包
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湖工BB机

今晚难得有时间可以做面包，刚买的胡萝卜很新鲜，就尝试着做一次胡萝卜全麦的面包吧！感觉口味还不错呢！主要揉面到位，发酵也不错，做出的面包拉丝好棒的，再加上杏酱，真的很美味可口。

食材
面包粉 250g
全麦面粉 70g
胡萝卜泥 120g
牛奶 80g
白砂糖 15g
盐 1g
酵母粉 5g
黄油 20g
鸡蛋 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把胡萝卜切片后放入蒸锅蒸熟按压成泥
  • 步骤 2/12
    把牛奶、白砂糖、盐、鸡蛋液倒入面包桶内，注意盐和糖分别放到一个角
  • 步骤 3/12
    放入面包粉和全麦面和酵母粉
  • 步骤 4/12
    放入胡萝卜泥搅拌十五分钟后，放入黄油继续搅拌二十分钟
  • 步骤 5/12
    呈完全扩展状态后揉光滑放入烤箱，打开发酵功能
  • 步骤 6/12
    发酵一个小时后，面团变成两倍大，用手指沾点水按下去，不回缩即可。
  • 步骤 7/12
    排出面团中的空气，分成大小差不多的小面团
  • 步骤 8/12
    取三个小面团，搓成条状，三根面团的头粘在一起
  • 步骤 9/12
    编出麻花辫状
  • 步骤 10/12
    麻花辫向里面团起来，团成绣球状，放入烤盘中
  • 步骤 11/12
    继续发酵两倍大小，这次发酵的时候，烤网下面，放入盛满热水的烤盘，以增加湿度防止面团发硬。
  • 步骤 12/12
    烤箱预热到165°，上下火烤二十五分钟左右即可出炉。
小贴士

1、烤的过程中，要注意观察面包的色度，只要面包表面上色后，盖上一张锡纸继续烤，以免上面烤糊，中间还不熟的状况。

2、温度根据自家的烤箱情况调节。

3、液体的量也要根据自己选择的面包粉吸水度而酌情加减量，牛奶建议不要一次加完，如果面团硬再陆续牛奶也可以的。

发布于 2022-03-20
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