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甜玉米吐司
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KyouanSama

添加了甜玉米的吐司面包，吃起来有甜甜的玉米粒，非常的美味。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
奶粉 15g
白糖 40g
牛奶 100g
盐 3.5g
鸡蛋 40g
干酵母 3g
黄油 25g
蛋液 适量
玉米碎 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将除玉米碎和黄油之外的所有原料一起混合揉搓成面团，揉搓至在面团表面光滑加入黄油，揉至面团可以拉出薄薄且不易破的手套膜即可加入甜玉米碎稍稍揉均匀；
  • 步骤 2/5
    揉好的面团放在盆中，包上保鲜膜，在28℃的温度下，发酵60分钟左右；
  • 步骤 3/5
    将发酵完全的面团拍出气体，分成3等份，逐个滚圆，已经存在在面团中的空气不必过度排挤掉，不要破坏面筋的连续性，盖上保鲜膜，常温下松弛15分钟；
  • 步骤 4/5
    将面团擀开，卷成圆柱状，放入450g的吐司模具，以温度35℃，湿度85%进行最后发酵60分钟；
  • 步骤 5/5
    发酵好后，表面刷上蛋液，撒上玉米碎；烤箱中下层，上火150℃，下火165℃，烤30分钟左右，轻轻按压面包表面可以迅速回复原状即可出炉；
小贴士

1、包在面团的里甜玉米可以要整颗的，撒在表面的甜玉米碎可以切得小点；

2、每个品牌的面粉吸水量是不一样的，请酌情添加牛奶。

发布于 2023-10-16
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