邓迪原本是苏格兰地区东部沿海的一个城市, 这个城市自古以来以制造柳橙酱而闻名, 当地的居民将制作果酱剩余的柳橙皮加以充分利用, 用来制作的蛋糕也叫做邓迪蛋糕; 邓迪蛋糕的特色就是表面铺满杏仁和粗砂糖, 蛋糕面糊里添加了用朗姆酒浸泡的果干和橙皮糖, 我们制作的时候,柳橙皮反倒不一定是非用不可的原料; 外表看起来较为粗狂的蛋糕,入口有冰激凌的口感, 同时伴随着果干的甜蜜和朗姆酒的果香气,好吃的同时也伴随着高热量。
1、 邓迪蛋糕实际上是磅蛋糕,吃的时候没有一丁点点的油腻感,反而有点像冰激凌的口感 2、 烘烤过程中真的是有些提心吊胆,担心烤糊了,最后出来的成品,表明担心是多余的,烤箱的温控还是非常精确的; 3、 黄油一定要打发到位,才会有蓬松的口感 4、烤箱温度根据自家烤箱脾气定,时间可以适当缩短