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红枣纸杯蛋糕
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紫菜

大枣,又名红枣、干枣、枣子等。大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分,其中维生素C的含量在果品中名列前茅,有“维生素C”之美称。

营养味美的红枣,可煮粥,炖汤,做甜汤,做甜品也不错,比如这红枣蛋糕就有那淡淡枣香,不一样的小蛋糕。

食材1:蛋黄3个、糖20克、玉米油40ML、水40ML、低粉60克

食材2:蛋白4个、糖40克、白醋少许

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 4个
红枣 20g
玉米油 40ml
清水 40ml
白醋 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把红枣用剪刀剪碎。
  • 步骤 2/12
    蛋黄和蛋白分离。蛋黄盆里加入玉米油、水、糖拌匀。
  • 步骤 3/12
    加入过筛的低粉拌匀,不要过度搅拌哦。
  • 步骤 4/12
    蛋白盆里加入二滴白醋打至粗泡,加入40克的1/3糖。
  • 步骤 5/12
    打到蛋白稍微细腻时加入40克的2/3糖。
  • 步骤 6/12
    打至蛋白呈粗纹路时加入最后一次糖。
  • 步骤 7/12
    蛋白打至拿起打蛋器,呈短小三角状态。
  • 步骤 8/12
    取三分之的蛋白糊加入蛋黄糊中。
  • 步骤 9/12
    拌匀后倒回蛋白盆里拌匀,以切拌手法,左手转动盆,右手以炒菜手法而拌,要轻快。
  • 步骤 10/12
    加入红枣粒拌匀。
  • 步骤 11/12
    装入纸杯中,可留些红枣放上面。
  • 步骤 12/12
    烤箱预热150度, 上下火烤20分钟。(以自家烤箱温度为准。)
小贴士

1、蛋黄糊加入低粉不宜过度搅拌免起筋。

2、蛋白打的时候出现纹路时要注意不要打过头了哦。

3、拌的时候以切拌手法,不可划圈,要轻快。

发布于 2023-07-22
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