jxcaipu logo
红枣纸杯蛋糕
1.1万 热度 121 收藏
紫菜

大枣，又名红枣、干枣、枣子等。大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“维生素C”之美称。

营养味美的红枣，可煮粥，炖汤，做甜汤，做甜品也不错，比如这红枣蛋糕就有那淡淡枣香，不一样的小蛋糕。

食材1：蛋黄3个、糖20克、玉米油40ML、水40ML、低粉60克

食材2：蛋白4个、糖40克、白醋少许

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 60g
鸡蛋 4个
红枣 20g
玉米油 40ml
清水 40ml
白醋 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把红枣用剪刀剪碎。
  • 步骤 2/12
    蛋黄和蛋白分离。蛋黄盆里加入玉米油、水、糖拌匀。
  • 步骤 3/12
    加入过筛的低粉拌匀，不要过度搅拌哦。
  • 步骤 4/12
    蛋白盆里加入二滴白醋打至粗泡，加入40克的1/3糖。
  • 步骤 5/12
    打到蛋白稍微细腻时加入40克的2/3糖。
  • 步骤 6/12
    打至蛋白呈粗纹路时加入最后一次糖。
  • 步骤 7/12
    蛋白打至拿起打蛋器，呈短小三角状态。
  • 步骤 8/12
    取三分之的蛋白糊加入蛋黄糊中。
  • 步骤 9/12
    拌匀后倒回蛋白盆里拌匀，以切拌手法，左手转动盆，右手以炒菜手法而拌，要轻快。
  • 步骤 10/12
    加入红枣粒拌匀。
  • 步骤 11/12
    装入纸杯中，可留些红枣放上面。
  • 步骤 12/12
    烤箱预热150度， 上下火烤20分钟。（以自家烤箱温度为准。）
小贴士

1、蛋黄糊加入低粉不宜过度搅拌免起筋。

2、蛋白打的时候出现纹路时要注意不要打过头了哦。

3、拌的时候以切拌手法，不可划圈，要轻快。

发布于 2023-07-22
172
相关菜谱
写评论