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鸡蛋吐司
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欣怡foresee

很喜欢这款吐司，嚼在嘴里满满的蛋香味，这款吐司用了3个鸡蛋，共有180克，300克的粉，以至于烤出来都快没型了，但是这吐司真的很好吃哦

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
酵母 4g
盐 5g
鸡蛋 180g
牛奶 40g
细砂糖 30g
无盐黄油 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将牛奶和酵母先混合均匀.
  • 步骤 2/13
    再倒入打散的全蛋液，混合均匀。
  • 步骤 3/13
    加入糖，盐，混合均匀，倒入高粉
  • 步骤 4/13
    和成面团，揉成面团后，加入黄油，一点点揉入面团，再继续揉至完全阶段。
  • 步骤 5/13
    收圆入盆，覆盖保鲜膜，放在温暖的地方，进行基础发酵。
  • 步骤 6/13
    发酵至原来的2-2.5倍大。
  • 步骤 7/13
    发酵完后，取出，排气，分成三等份，滚圆，覆盖，中间发酵15-30分钟。
  • 步骤 8/13
    取一个面团，擀开擀薄。
  • 步骤 9/13
    翻面，上下各向内折叠1/3，压紧。
  • 步骤 10/13
    转90度，翻面，再擀长擀薄
  • 步骤 11/13
    由上而下卷起，收口处捏紧。
  • 步骤 12/13
    依次卷好，排放入吐司模中。
  • 步骤 13/13
    最后发酵至满模，表面刷全蛋液。 烤箱180度，下层，35分钟左右
小贴士

1.天冷，中间松弛的时间适当延长一些，否则后面不容易擀开。

2.折叠好后，擀长的时候，如果面筋较紧，可松弛一下再擀。

3.这个面团份量大，所以要发至满模以上再烤。

4.表面上色后，要加盖锡纸，以免表面烤糊。

发布于 2023-09-24
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