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牛奶鸡蛋吐司
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愉快

第一次做吐司，表现应该可以算合格吧。不够好，我会不断练习，就像对爱的执着，一直做下去，不离不弃。

难度：一般简单

时间：4个小时

价钱：8元

分量：4人份

口味：奶香韧性好

原料：高筋面粉280克、牛奶130克、鸡蛋1个、白砂糖40克、黄油25克、干酵母4克

烘焙：200度上下火，35-40分钟

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 280g
牛奶 130ml
鸡蛋 1个
白砂糖 40g
黄油 25g
干酵母 4g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将原料除葡萄干外，后加黄油揉倒扩展阶段。进行基础发酵。
  • 步骤 2/11
    发酵好的面团，放在撒了手粉的案板上，用手掌稍大力的压平排气。
  • 步骤 3/11
    然后滚圆放入碗中，用保鲜膜覆盖，静置约40分钟，再次发酵。
  • 步骤 4/11
    发酵好后，将面团取出，分割成两份。
  • 步骤 5/11
    将两份面团滚圆，用保鲜膜覆盖，放在案板上静置20分钟，进行中间发酵。
  • 步骤 6/11
    到时间后，将面团用手掌压平，再用擀面杖擀出面团中的二氧化碳，擀成椭圆形。
  • 步骤 7/11
    在面团上撒上葡萄干。然后折起一边的三分之一，再折起另外一边的三分之一。
  • 步骤 8/11
    由上至下卷起来。注意边缘的位置要捏紧，以免面团松开。
  • 步骤 9/11
    两个面团放入涂抹过黄油的450克吐司桶中，各靠一侧，面团的收口都朝内。
  • 步骤 10/11
    等到面团在桶中膨胀到模具的高度相当时，说明最后发酵完成了。
  • 步骤 11/11
    在面团上涂抹一层牛奶，然后放入预热好的烤箱烘焙。
小贴士

1、为了能更好出膜，请将原料揉到能来出膜（麸质量网状结构）的状态再放黄油，再次揉搓出膜。

2、烘焙到15分钟时，表面上色正好，可将上面覆盖一层锡纸，避免过渡上色。

吃过自己烤的吐司，就不会再出去买，会爱上韧性很好的口感，自然的香甜。

发布于 2024-07-11
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