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牛奶鸡蛋吐司
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愉快

第一次做吐司,表现应该可以算合格吧。不够好,我会不断练习,就像对爱的执着,一直做下去,不离不弃。

难度:一般简单

时间:4个小时

价钱:8元

分量:4人份

口味:奶香韧性好

原料:高筋面粉280克、牛奶130克、鸡蛋1个、白砂糖40克、黄油25克、干酵母4克

烘焙:200度上下火,35-40分钟

时间:10-30分钟
食材
牛奶 130ml
鸡蛋 1个
白砂糖 40g
黄油 25g
干酵母 4g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将原料除葡萄干外,后加黄油揉倒扩展阶段。进行基础发酵。
  • 步骤 2/11
    发酵好的面团,放在撒了手粉的案板上,用手掌稍大力的压平排气。
  • 步骤 3/11
    然后滚圆放入碗中,用保鲜膜覆盖,静置约40分钟,再次发酵。
  • 步骤 4/11
    发酵好后,将面团取出,分割成两份。
  • 步骤 5/11
    将两份面团滚圆,用保鲜膜覆盖,放在案板上静置20分钟,进行中间发酵。
  • 步骤 6/11
    到时间后,将面团用手掌压平,再用擀面杖擀出面团中的二氧化碳,擀成椭圆形。
  • 步骤 7/11
    在面团上撒上葡萄干。然后折起一边的三分之一,再折起另外一边的三分之一。
  • 步骤 8/11
    由上至下卷起来。注意边缘的位置要捏紧,以免面团松开。
  • 步骤 9/11
    两个面团放入涂抹过黄油的450克吐司桶中,各靠一侧,面团的收口都朝内。
  • 步骤 10/11
    等到面团在桶中膨胀到模具的高度相当时,说明最后发酵完成了。
  • 步骤 11/11
    在面团上涂抹一层牛奶,然后放入预热好的烤箱烘焙。
小贴士

1、为了能更好出膜,请将原料揉到能来出膜(麸质量网状结构)的状态再放黄油,再次揉搓出膜。

2、烘焙到15分钟时,表面上色正好,可将上面覆盖一层锡纸,避免过渡上色。

吃过自己烤的吐司,就不会再出去买,会爱上韧性很好的口感,自然的香甜。

发布于 2024-07-11
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