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醇奶鸡蛋吐司

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有人说我是面包达人！哈哈！也许吧~蛋糕，面包，确实是我的最爱！这款吐司味道很不错，以前的配方都是只取蛋白，弃掉蛋黄的，这个配方直接用了一个鸡蛋，省得剩下的材料不知道如何处置，哈哈~出来的组织十分细腻，很软，用的是直接法，金象原装面粉，十分成功。

时间:1-2小时

烹饪步骤

步骤 1/23

将高筋粉、淡奶油、牛奶、酵母、白砂糖、鸡蛋、盐放入面包机，按下和面程序。
步骤 2/23

将面团揉至完全扩展阶段。
步骤 3/23

要揉35分钟左右，注意从面包机里取出面团检测一下，能拉出薄膜，如图所示，即可。
步骤 4/23

让面团在面包机里进行第一次发酵。
步骤 5/23

将发酵好的面团取出，擀压排气，醒15分钟。
步骤 6/23

将醒发好的面团分成3等分，醒10分钟。
步骤 7/23

取出一个小面团。
步骤 8/23

用擀面棒从上往下擀压。
步骤 9/23

将面团擀压成椭圆形面片。
步骤 10/23

将面片从上往下卷起来。
步骤 11/23

卷成长条状。
步骤 12/23

醒10分钟。
步骤 13/23

取出一个卷好的面团。
步骤 14/23

从上往下擀压。
步骤 15/23

将面片从上往下卷起来。
步骤 16/23

将卷好的面团依次排入吐司模。
步骤 17/23

放烤箱进行二次发酵。
步骤 18/23

大概40分钟左右，发至吐司模的8分满。
步骤 19/23

在面团表面轻轻刷上蛋液。
步骤 20/23

预热烤箱180度，下层，烤40分钟左右。
步骤 21/23

美美的吐司出炉了，表面上色还是不错的。
步骤 22/23

烤好后马上脱模。
步骤 23/23

瞧里面的拉丝效果，撕着吃一级棒~

小贴士

1、我用的是金象原装面粉，吸水力特好，所以这次的水量比配方中还多了10克左右。2、做吐司对揉面的要求比较高，一定要揉出较薄手套膜，做出来才会有好的拉丝效果，放几天还是软绵绵的。3、做山形吐司时要注意山顶的上色程度，如果很快就上色了就要加盖锡纸，避免上色过度了。

发布于 2024-02-19