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花呢天使蛋糕
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橘殃永昌

夏天做冰淇淋，多了好多的蛋白出来，以前从没这么大批量的余下蛋白，一般多一个两个都炒菜吃了，可一下这么多怎么吃呀，只有做天使蛋糕了，这个应该是消耗蛋白最快的方法，纯天使蛋糕低油低脂，虽然健康，口感却一般，当然要试试不同的花样啦，花呢天使蛋糕，依然是天使，却多了黑巧克力的醇香微苦，口感一下丰富很多。

食材
糖粉 70g
低筋面粉 25g
蛋白 4个
香草精 1勺
黑巧克力 14g
白醋 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    黑巧克力刨成细屑，入冰箱冷藏
  • 步骤 2/11
    蛋白倒入无油无水的盆中，加少许盐和几滴白醋
  • 步骤 3/11
    分三次加入糖粉，将蛋白打至九成发，即离干性发泡还差一点
  • 步骤 4/11
    将低粉过筛后，倒入蛋白中拌匀
  • 步骤 5/11
    加入香草精拌匀
  • 步骤 6/11
    将黑巧克力屑倒入蛋白糊中轻轻拌匀
  • 步骤 7/11
    倒入模具中，八九分满
  • 步骤 8/11
    轻摔震去大气泡
  • 步骤 9/11
    烤箱预热180度，烤30分钟左右至表面金黄，牙签插入不带出面糊
  • 步骤 10/11
    出炉后马上倒扣在烤网上
  • 步骤 11/11
    彻底放凉后，用刮刀在边缘划一圈，推出来切块
小贴士

1、 巧克力要用黑巧，可以抵消甜腻，口感丰富

2、 在冰箱冷藏过夜后，口感更好

发布于 2022-07-30
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