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桂圆天使蛋糕
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汤圆dean

做蛋挞剩下的蛋白，就用它来做个无油、无水的天使蛋糕吧。【天使蛋糕于19世纪在美国开始流行起来。与其他蛋糕很不相同，其棉花般的质地和颜色，是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。不含牛油、油质，因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕。】

食材
蛋白 4个
低筋面粉 50g
玉米淀粉 15g
白糖 100g
盐 1g
白醋 4滴
桂圆干 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好材料。
  • 步骤 2/7
    蛋白中加入几滴白醋，低速打至粗泡，分三次加入白砂糖， 蛋白打至湿性发泡就好，提起打蛋器，可以拉出小弯钩。
  • 步骤 3/7
    筛进已经过筛两次的粉类拌匀后，加入桂圆干拌匀。
  • 步骤 4/7
    面糊倒进铺了油纸的烤盘。
  • 步骤 5/7
    撒入事先用温水泡软沥干水的桂圆干。
  • 步骤 6/7
    165度，上下火，中上层，30分钟。出炉后倒扣，趁热撕开油纸 。
  • 步骤 7/7
    切块，开吃。
小贴士

1、放蛋白的不锈钢盆，一定要保证无油无水。

2、在蛋白中滴入几滴白醋，便于蛋白的打发，也是天使蛋糕洁白如雪的关键。

发布于 2022-05-01
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