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天使蛋糕
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愁肠seaport

天使蛋糕，因为只用蛋清制作，因此内部洁白无暇，传统的天使蛋糕只用蛋清、糖和面粉制作，不含油脂，口感柔韧，今天我要做的是改良的版本，含有一定量的油脂和更多的湿性材料，口感更加轻盈。成品尺寸：6寸圆形

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 55g
鸡蛋清 120g
白砂糖 55g
玉米油 25g
牛奶 75g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将牛奶和玉米油倒入一个容器中
  • 步骤 2/10
    用手抽搅拌至乳化，充分融合
  • 步骤 3/10
    蛋清中加入砂糖
  • 步骤 4/10
    高速打发至湿性发泡
  • 步骤 5/10
    将低粉筛入蛋白中，翻拌均匀
  • 步骤 6/10
    将拌好的蛋糕糊取一部分和步骤2的混合物充分拌匀
  • 步骤 7/10
    再将新的混合物倒回蛋白糊中，充分翻拌均匀，倒入磨具
  • 步骤 8/10
    烤箱预热150度，上下火，中下层，烤40分钟
  • 步骤 9/10
    取出倒扣冷却
  • 步骤 10/10
    脱模切块食用
小贴士

1、蛋白打发到湿性发泡即可

2、翻拌要快速且均匀

发布于 2019-12-03
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