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天使蛋糕
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翱接痪劳锤

天使蛋糕（angel cake）地道的美国糕点。与其他蛋糕很不相同，其棉花般的质地和颜色，是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。不含油质，因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕。 恰逢农历七夕节，做上一款原味的天使蛋糕和大家同享。

食材
蛋白 3个
小麦面粉 50g
柠檬汁 适量
糖粉 35g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蛋清黄蛋黄分离。
  • 步骤 2/12
    在蛋清中加入少许柠檬汁。
  • 步骤 3/12
    用打蛋器打至蛋白出鱼眼泡。
  • 步骤 4/12
    分三次加入糖粉。
  • 步骤 5/12
    将蛋白打至硬性发泡。
  • 步骤 6/12
    筛入面粉。
  • 步骤 7/12
    采用上下切拌的方法将变丰满拌匀。
  • 步骤 8/12
    再蛋糕模具的表面末一层黄油。
  • 步骤 9/12
    倒入蛋糕糊。
  • 步骤 10/12
    整平，颠一颠让蛋白糊和模具服帖。
  • 步骤 11/12
    烤箱180度预热。
  • 步骤 12/12
    放入蛋糕模中下部，170度烤20至25分钟用牙签插入没有沾到蛋糕液即可。
小贴士

制作天使蛋糕的模具形状特殊，不易脱模，可以在天使蛋糕模具内壁涂抹上一层黄油或者是一层面粉以便蛋糕做成后脱模。

发布于 2023-04-01
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