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糖糕
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旧爱时光庚

前些天媳妇想吃糖糕、今儿正好我休班，看了N多视频，小小总结了一下，就开始动手操作了，口感很酥脆、最最重要的是媳妇很满意。。。

时间:10-30分钟
食材
普通面粉 250g
玉米淀粉 50g
白砂糖 100g
奶粉 适量
面粉 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    放入面粉250g、再加少许玉米淀粉。
  • 步骤 2/9
    再加入 如图所示 的食用苏打，调匀备用。
  • 步骤 3/9
    锅内加水，水量与面粉的比例是1：1，再加少许食用油，大火煮沸。
  • 步骤 4/9
    待水完全沸腾，将调好的面粉倒入锅内，快速搅动，不要关火，继续加热，这样面粉才能完全烫熟，继续加热约3分钟，关火即可。
  • 步骤 5/9
    待面粉稍稍凉些，手上抹上食用油，将烫好的面粉揉匀。
  • 步骤 6/9
    下面就是调馅料了，白砂糖100g与少许面粉混合。（因媳妇喜欢吃奶香味的，故加入了奶粉，这个量依个人口来放就行） 将面揪成小球，用手压扁，放入馅料，像包包子一样封上口，再压扁，成小圆饼状即可。（包糖糕时，新手少放馅）
  • 步骤 7/9
    热锅，放油，油的量要占锅的三分之二最好，（我觉得有些浪费，所以就把油量减了，后果就是 有的糖糕接触到了锅底，色泽发黑），待 油4成热时下锅。小火炸。（放入糖糕，周围有小气泡，就是4成热）
  • 步骤 8/9
    金黄色捞出即可，我做的较大，所以多炸了一会，颜色稍重了些。（那个发黑的糖糕，便是少放油的下场啊。）
  • 步骤 9/9
    给个特写。。。第一次做，能做成这样、不错。。。
小贴士

1.烫面时，一定要将面倒入锅内，煮3分钟再关火。

2.揉面或包馅时，手上一定要抹食用。

3.一定要用小火 炸。

发布于 2024-11-27
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