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炸玫瑰糖糕
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在我们这里，端午节有个必备的吃食就是炸糖糕。到了端午节，外面有很多卖糖糕的，几乎家家都要在端午的早上买上一点来吃。算是我们这里端午节除粽子之外的传统食品之一。

食材
面粉 250g
开水 260g
油 适量
糖 70g
面粉 35g
玫瑰酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    把水按用量秤好，烧开，用滚开的水烫面，要边倒水边搅拌，让面粉烫均匀，不能有干面粉
  • 步骤 2/13
    面团稍微晾凉后揉光滑，盖上保鲜膜或者潮湿的屉布饧1个小时。
  • 步骤 3/13
    辅料中糖和面粉倒入碗中
  • 步骤 4/13
    面粉和糖拌均匀。同时备好玫瑰酱。我是用了蒸熟的面粉，直接用生面粉也是可以的。
  • 步骤 5/13
    饧好的面团分成25克左右的剂子
  • 步骤 6/13
    擀成园片
  • 步骤 7/13
    取一个面皮包入糖粉，加上点玫瑰酱
  • 步骤 8/13
    包严实
  • 步骤 9/13
    注意边上要留一点，让它看起来翘翘的，这样炸好后面皮酥脆，也好看
  • 步骤 10/13
    全部包好
  • 步骤 11/13
    油温5成热，入锅炸。炸的过程要中小火，不要温度太高，否则炸好的面皮不够酥脆
  • 步骤 12/13
    炸好的糖糕，带着玫瑰的香味，甜甜的，香香的
  • 步骤 13/13
    看看里面，玫瑰酱丝丝可见，还没有咬开就闻到香味啦
小贴士

烫面时一定要用滚水，量很关键，所以要提前称好后再烧开。

发布于 2022-10-14
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