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炸烫面糖糕
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斗勤烦每挠

糖糕圆圆的,色泽金黄,表皮脆嫩,内层软乎乎的,用白糖做陷,黏黏的,甜香适口,受到人们的喜爱。是一种非常具有特色的汉族传统小吃,糖糕以现炸现吃最能体现其香甜可口,酥脆诱人的特点,刚出锅的糖糕程椭圆体,形状立整。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 215g
适量
橄榄油 10ml
泡打粉 3g
白糖 90g
开水 300g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    称出200g面粉备用。
  • 步骤 2/15
    90克白糖加入15克面粉拌均匀成为甜馅料。
  • 步骤 3/15
    取一个大盆加入300克水和10ml橄榄油煮开后调小火。
  • 步骤 4/15
    然后把200克面粉慢慢加入开水中。
  • 步骤 5/15
    一边加入面粉一边搅拌,直到面团不沾手关火。
  • 步骤 6/15
    烫面团取出后稍微冷凉,加入少许泡打粉揉成光滑的面团。
  • 步骤 7/15
    面团分成50克左右的小面团滚圆。
  • 步骤 8/15
    取一份面团按扁,包入一勺白糖馅。
  • 步骤 9/15
    然后封口捏紧收圆,按扁。
  • 步骤 10/15
    封口朝下全部按扁成为小饼。
  • 步骤 11/15
    餐盘底部刷油放入糖糕生坯,上面再刷一些油。
  • 步骤 12/15
    盖上保鲜膜静置30分钟。
  • 步骤 13/15
    锅中油烧5成热,放入糖糕生坯,中火慢慢炸至。
  • 步骤 14/15
    炸到糖糕外皮金黄色即可捞出控油。
  • 步骤 15/15
    趁热食用,流糖水特别好吃。
小贴士

1、面团和软点糖糕才好吃。

2、糖里加点面粉可以防止糖馅外流。

3、入锅后不要推动糖糕,可以轻轻晃动炒锅,防止糖糕粘锅底。

4、要小火慢慢炸,才能炸透,不然会皮焦里不熟。

5、糖糕趁热才好吃,流糖水,小心烫嘴。

发布于 2019-10-31
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