jxcaipu logo
炸糖糕
5.6万 热度 75 收藏
含容笑语浅酌

端午节将临，又到了吃粽子的时候了；在沿淮皖北地区，除了吃粽子还要吃炸糖糕、麻圆、咸鸭蛋；这次跟着导师学做炸糖糕，是北方人喜爱的一种小吃，炸好的糖糕要趁热吃，外皮脆酥内里香软，咬上一口甜到心里；由于是烫面它易于咀嚼和消化，最宜老人和儿童食用；炸好的糖糕热吃是最香最脆酥的，但不要一炸好就入口，小心烫破嘴唇，这个量大约可做11个。

时间:10分钟内
食材
中筋面粉 200g
水 300g
白砂糖 90g
中筋面粉 15g
油 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将糖90克，面粉15克放碗中拌匀做为糖馅料。
  • 步骤 2/13
    将300克水和10克油放锅中。
  • 步骤 3/13
    加热至冒泡。
  • 步骤 4/13
    关小火慢慢加入面粉。
  • 步骤 5/13
    搅拌均匀无干粉状态。
  • 步骤 6/13
    关火揉光滑。
  • 步骤 7/13
    分成每个大约50克左右的小剂子。
  • 步骤 8/13
    取一个擀开放入10克左右的馅料。
  • 步骤 9/13
    包起。
  • 步骤 10/13
    包好所有的糖糕，收口朝下轻轻压扁。
  • 步骤 11/13
    放入6成热的油温中炸。
  • 步骤 12/13
    至表面金黄浮起，捞出沥油。
  • 步骤 13/13
    美味的炸糖糕就做好了。
小贴士

面团分成大小相等，外表美观；

包入的馅料不要太多；

封口要捏紧，包好后可以在手掌轻轻搓动帮助更好的粘合；

油温不要太高，用筷子放入微微冒泡既可放入炸糕；

不要猛火炸以防爆皮、油温飞溅现象。

发布于 2019-10-31
17
相关菜谱
写评论