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玫瑰镜糕
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蓬霏琅咫天涯

【镜糕】是一种来自于陕西西安地区的特色传统小吃；做法简单，选用品质上乘的糯米粉和大米粉，装入一个小小的木制蒸笼之内，再在炉子之上蒸制而成；色泽白嫩，形状小小的，圆圆的，颇似一面小镜子，故而得名“镜糕”。

做镜糕用的是糯米粉和大米粉按1:1比例混合，既有糯米的香粘，也有大米的软糯，吃到嘴里香香的、软软的、糯糯的，还有一点点小弹牙……

最简单的吃法，蘸白糖！

最回味儿的吃法，淋点儿玫瑰酱，最好是陕西回民街卖的那种自制玫瑰酱，玫瑰特有的馥郁芬芳，一定会令您齿颊留香，久久回味。

食材
玫瑰酱 适量
巴旦木 适量
花生粉 适量
桂花酱 适量
大米 适量
糯米 适量
花生 适量
核桃仁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    大米和糯米按照1：1的比例各取适量
  • 步骤 2/17
    放入料理机
  • 步骤 3/17
    打成粉状。（我喜欢稍微带点小颗粒状）
  • 步骤 4/17
    倒入一个大碗中
  • 步骤 5/17
    加入少量清水，水要慢慢往里倒，不要一下子倒进去
  • 步骤 6/17
    搅拌成如图中所示，让米粉刚刚能够被水湿润，但不要太稀
  • 步骤 7/17
    家里没有小竹笼，只有用蛋糕模代替了。刷上薄薄一点油，为的是不粘
  • 步骤 8/17
    将米粉舀入小模具中，抹平即可，不要压的太实
  • 步骤 9/17
    水开后，放入蒸锅，大火5、6分钟
  • 步骤 10/17
    用牙签顺着边刮一圈
  • 步骤 11/17
    再轻轻一挑，米糕非常容易就扣出来了
  • 步骤 12/17
    插上两根牙签，和外面卖的镜糕样子像不像？
  • 步骤 13/17
    准备糖桂花酱，玫瑰酱（或二选一）、熟芝麻粉
  • 步骤 14/17
    将两种酱混合在一起，搅拌均匀
  • 步骤 15/17
    花生、核桃仁、巴旦木微波炉里转上几分钟，烤香
  • 步骤 16/17
    用刀细细剁碎，做成果仁
  • 步骤 17/17
    将玫瑰酱（桂花酱）淋在镜糕上，然后再在果仁里打个滚儿，咬一口，哈！镜糕绵软、清甜，果仁酥香，味道一点儿都不输给外面卖的。
发布于 2019-01-04
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