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玫瑰蛋糕
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李秋水
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食材
低粉 50g
鸡蛋 2个
糖粉 50g
调和油 25ml
淡奶油 250ml
色素 适量
牛奶 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸡蛋分离，蛋黄加10g糖粉搅拌，加牛奶调和油均匀。筛入低粉搅拌成蛋黄糊
  • 步骤 2/5
    蛋白中分三次加入共20g糖粉，电动打发成干性发泡状态。用刮刀分三次把蛋白糊加入蛋黄糊中，炒菜方式搅拌，让糊充分均匀混合
  • 步骤 3/5
    放入模具中震掉气泡，烤箱150度预热10分钟放入烤箱，我是先低温后高温的烤，烤箱温差大，每个烤箱都有差异，随时观察烤的状态
  • 步骤 4/5
    淡奶油加20g糖打发，待蛋糕脱模冷却后抹于表面和夹层。我做的6寸蛋糕。
  • 步骤 5/5
    取适量奶油加色素，拌成想要的颜色。装入有裱花嘴的袋里，然后在蛋糕挤满花，用糖珠装饰即可
发布于 2018-11-29
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