莲藕可生食,也可炒、炸、炖食,也可做汤,还可制作藕粉和蜜饯等。莲藕生食性寒,食之凉血清热;熟后性温,食之滋阴养胃,人心、脾、胃经。它有止血的功效,常用于辅助治疗各种出血症,如吐血、尿血、便血及子宫出血等症。还可作为孕妇的副食及需要增加体重的人食用。莲藕可清热生津,治发热烦渴、消渴;益气健脾、开胃消食,脾虚食少,病后体弱者宜食之,但莲藕纤维粗糙,婴儿及胃肠功能较弱的人不宜多食。
现在正值新藕上市的季节,这个时候的藕用来切片炒,那叫个美味呢!脆爽怡人,清甜可口,今天配上不辣的红辣椒颜色配得也好看,味道更好呢!
新藕要吃脆爽可口的,所以不要放太多水将其焖烂,那就失去新藕的味道了。