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栗子榛果派
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这个派甜度适中，松软的栗子搭配坚硬的榛子～味道反而棒棒的喔～

时间:1-2小时
食材
派皮 ：
黄油 70g
糖粉 80g
蛋黄 2个
香草精 5ml
低筋面粉 120g
栗子奶油馅 ：
栗子馅 200g
奶油 40g
鸡蛋 1个
榛果粉 80g
熟栗仁 20g
榛果蛋白霜 ：
蛋白 2个
细榛果粉 80g
表面装饰 ：
糖粉 20g
榛果粉 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    先准备派皮～将黄油软化，加入糖粉；
  • 步骤 2/23
    搅打均匀；
  • 步骤 3/23
    分两次加入两个蛋黄，并加入香草精拌匀；
  • 步骤 4/23
    筛入低筋面粉，拌成面团（不要过分搅拌）；筛入低筋面粉，拌成面团（不要过分搅拌）；
  • 步骤 5/23
    将混好的面糊装入保鲜袋，冷藏松弛至少一个小时；
  • 步骤 6/23
    将松弛好的面团，擀成三毫米厚的面片；（一定要撒些面粉防粘）
  • 步骤 7/23
    将面片慢慢铺进派盘；
  • 步骤 8/23
    除去边缘的面团，用手指将底部边缘的派皮紧贴在模具上；
  • 步骤 9/23
    用叉子在底部扎一些孔，以防烘焙时地步鼓起；
  • 步骤 10/23
    将栗子馅和奶油混合均匀；
  • 步骤 11/23
    加入一个鸡蛋，搅拌至鸡蛋于栗子奶油融合；
  • 步骤 12/23
    加入榛果粉，拌成柔软的榛果奶油霜；
  • 步骤 13/23
    将奶油霜全部倒入裱花袋；
  • 步骤 14/23
    如图，挤在派盘中；
  • 步骤 15/23
    放入栗子仁；
  • 步骤 16/23
    在空隙处补一些奶油霜；
  • 步骤 17/23
    将蛋白分两次加30g糖粉打至干性发泡；
  • 步骤 18/23
    加入剩余的糖粉和细腻的榛果粉；
  • 步骤 19/23
    搅拌均匀即为榛果蛋白霜；
  • 步骤 20/23
    将蛋白霜移至裱花袋中，选择大一点的圆型裱花嘴；
  • 步骤 21/23
    将蛋白霜挤在奶油霜上面，并在表面撒少许糖粉；
  • 步骤 22/23
    烤箱预热180度，在蛋白霜表面撒一些榛果碎，送入烤箱烤40分钟；
  • 步骤 23/23
    烤好后出炉趁热脱模即可。
小贴士

这个方子的量可以做两个六寸的派～

发布于 2024-04-05
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