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栗子炖肘子
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foreign景天

栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，栗子的维生素B1.B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。 人们恐怕很难想到，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。 金秋板栗健肾补脾----板栗，俗称栗子，是中国特产，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。

食材
板栗 200g
肘子肉 300g
油 适量
盐 适量
白砂糖 1勺
料酒 少许
老抽 1勺
红糖 20g
桂皮 少许
八角 2个
姜片 4片
蒜子 5瓣
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    原料
  • 步骤 2/14
    准备小料（桂皮，八角，姜片，蒜子，红糖）
  • 步骤 3/14
    把肘子肉洗干净后，放入开水锅内，加入几片姜片去腥
  • 步骤 4/14
    然后把肘子肉取出切成小块
  • 步骤 5/14
    再次放入开水锅内焯水去腥
  • 步骤 6/14
    锅内热油，下小料爆香
  • 步骤 7/14
    跟着放入肘子肉煸炒
  • 步骤 8/14
    加入红糖
  • 步骤 9/14
    洒上一些料酒增香
  • 步骤 10/14
    跟着来点老抽提提色
  • 步骤 11/14
    稍稍翻炒后，即可加入开水炖煮了
  • 步骤 12/14
    忘记加盐了，再来点盐哈
  • 步骤 13/14
    当肘子煮了20分钟已经有点软烂的时候，就把栗子放入一起炖煮
  • 步骤 14/14
    当炒锅内的食材烧滚后，即可转入小砂锅内炖煮20分钟，然后大火收干汁就可以开吃了
小贴士

大家都知道，肘子是带有很重的腥气味的，所以第一次焯肘子肉是为了让肉质紧实，第二次再焯水，是为了让肘子肉里的腥气味再更进一步的去除，这样吃起来，肘子才有很香的肉肉味哦~

发布于 2023-03-12
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