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洋梨夏洛特
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establish迷恋

买回梨子之后就想把它做成点心，因为自己好久都没有吃过慕斯类蛋糕了，所以想起之前做过的一款洋梨夏洛特，方子有所改动，之前的做法在这里：。不过很气愤的一件事，我在网上搜方子的时候，发现某美食*网站用了我的菜谱，这点我高兴，毕竟证明别人认为你做的不错，遗憾的是没有注明作者出处，虽然我不是什么名家，但是你用我的东西好歹也的吱一声，或者说声谢谢，别等到作者自己发现了，才站出来说话，鄙视这种不尊重人的行为，严重鄙视。

时间:1-2小时
食材
牛奶 250ml
蛋黄 4个
鲜奶油 250g
梨子 1个
糖 2大勺
香草荚 1/4根
吉利丁粉 1大勺
手指饼干 适量
自制红酒 2大勺
清水 适量
打发鲜奶油 适量
柠檬皮 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    梨子切块+柠檬皮+红酒+2大勺糖+清水煮沸后小火煮10分钟
  • 步骤 2/10
    香草荚+牛奶煮沸
  • 步骤 3/10
    蛋黄+糖打散
  • 步骤 4/10
    煮沸的牛奶倒入蛋黄液中
  • 步骤 5/10
    再次回到锅中，中小火煮至蛋黄变成糊状
  • 步骤 6/10
    蛋黄糊倒入250克打发后的淡奶油中
  • 步骤 7/10
    彻底拌匀后，加入融化的吉利丁液再次拌匀
  • 步骤 8/10
    模具中用手指饼干铺好 做法在这里：
  • 步骤 9/10
    倒入慕斯液后再盖上一片圆形的手指饼干，在抹少量的打发淡奶油
  • 步骤 10/10
    表面挤淡奶油星星做装饰即可
小贴士

1：糖水梨需要最先做好，如果能提前几小时做好会更加入味，我赶时间，现做的

2：蛋黄糊不能直接在明火上加热，状态不好掌握

发布于 2022-11-24
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