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香甜苹果蛋挞
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寺都沤透盅

家里冰箱还冷冻着好些的蛋挞皮，偶尔想吃蛋挞，自己调蛋挞水、加点水果什么的一起烘烤，这样可以尽量少吃点糖。

现在是苹果的季节，家里囤了很多苹果，苹果除了直接吃，还可以用作烘焙增加香甜味。

蛋挞水简单做法，牛奶、鸡蛋全液约1:1的比例混合搅拌均匀。

蛋挞皮从冷冻室取出，室温放置一会，放入炒过的苹果粒再倒入蛋挞水进行烘烤。

时间:10-30分钟
食材
蛋挞皮 10个
全脂纯牛奶 100克
鸡蛋液 100克
溏心苹果 1个
细砂糖 25克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材称取、准备；蛋挞皮取出摆在烤盘里，室温放置一会。
  • 步骤 2/9
    溏心苹果去皮，对半切开，切成小块。
  • 步骤 3/9
    苹果粒与细砂糖5克混合，中小火煮，一边煮一边用硅胶刮刀不停搅拌，至收干水分，放凉备用。
  • 步骤 4/9
    预热烤箱，上下火195度；制作蛋挞水：鸡蛋2个磕开倒入量杯中，加入20克细砂糖，用手持蛋抽搅打成鸡蛋液。
  • 步骤 5/9
    再加入全脂纯牛奶，同样搅拌均匀；如果喜欢更细腻，可以过筛。
  • 步骤 6/9
    蛋挞皮里放入煮过的苹果块，再倒入蛋挞水，不要装太满。
  • 步骤 7/9
    烤盘送入烤箱第三层，上下火195度，烘烤20分钟-25分钟左右，最后几分钟可以移上一层烤，让表面稍微上色，烘烤完成趁热取出；也可以稍微调高温度，烤盘放下一层，时间适当调整。
  • 步骤 8/9
    成品
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

1、大包装的、开封的蛋挞皮要密封冷冻保存，使用前可以直接取出室温回温，也可以提前放冷藏室解冻。

2、鸡蛋未壳一个60克左右，多了一点也没有关系，剩余部分可以做菜等用途；溏心苹果可以用其他爽脆的苹果代替。

3、使用的烤箱38升容量，烤架设置5层，烤制时间和温度请依据实际情况适当调整。

发布于 2023-07-23
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