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热干面
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盼望crack

兰姐姐的“武汉热干面”号令一出，全好豆城的男女老少，都拿出自己的“热干面”齐齐上阵，咱也去奏热闹，试着做。自认为所选的材料“正宗”，备齐所有材料，按部就班，老老实实跟着兰姐姐的指点，始终只是邯郸学步，不得其法，反复看着兰姐姐的招数，都是实心实肺跟着，就是做不出她那种韵味，唉——橘过淮，就是枳了。再看看人家做好的成品，幡然顿悟——人家的热干面是用碗拌酱，原碗盛装的！哈哈……。

时间:10-30分钟
食材
潮式枧水面 300g
即食榨菜 80g
芝麻酱 20g
油 适量
盐 适量
芝麻油 5g
头抽 5g
葱花 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好调料和配料。
  • 步骤 2/11
    将芝麻酱放入调味碗中，加入头抽、盐，拌匀；然后再加入芝麻油调配成浓稠的浆状。再用适量的冷开水调配成热干面的酱汁。
  • 步骤 3/11
    准备好食材啦。
  • 步骤 4/11
    这是潮式枧水面，它跟一般的枧水面不一样，就是先蒸熟后，加入少许油拌匀才销售的。
  • 步骤 5/11
    将即食榨菜剁切成玉米粒般大小、准备好葱花。
  • 步骤 6/11
    大火烧锅煮水，开水后，加入适量的花生油。
  • 步骤 7/11
    将步骤4的面条倒入锅中。
  • 步骤 8/11
    面条略氽水变软后，迅速捞起，放入一个大的调味碗中。
  • 步骤 9/11
    边将步骤2配制好的芝麻酱汁倒入，边用筷将面条与酱汁一起拌和至均匀。
  • 步骤 10/11
    然后再将榨菜粒、葱花放入，拌匀。其实，到了此步骤，已经成品。咱却画蛇添足了。
  • 步骤 11/11
    将拌好的热干面装碟，即成。
小贴士

1、在步骤6中的氽水加入花生油，可以防止面条在氽水发生粘连。

2、在步骤9中加入芝麻酱汁时，要边倒入，边拌面条，这要才让每条面条都均匀沾上酱汁。

3、酱汁不要太多，这个面条最大的特点，就是“干”字。

发布于 2022-05-11
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