高纤奶酪 - 高纤奶酪的做法,高纤奶酪怎么做好吃,高纤奶酪的家常做法 - 京细菜谱

高纤奶酪

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思梦癣

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蓬松的杂粮面团裹上香浓的奶油奶酪和酸甜的菠萝馅非常好吃！！

这款配方改自原麦山丘大师傅林育玮，加入老面作为保持柔软和湿润的秘诀。

时间:10-30分钟

食材

老面 110g

高筋面粉 50g

水 160g

酵母 2g

主面团 500g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

提前一天制作老面，冷藏发酵12h以上；
步骤 2/13

将所有主面团的材料混合均匀；
步骤 3/13

加入老面，一起揉至表面光滑的面团；
步骤 4/13

揉好的面团，保鲜膜封起基本发酵40min；
步骤 5/13

将菠萝切成小丁，加入一半细糖，小火炒至接近透明；
步骤 6/13

将奶酪和剩下一半的细糖，快速搅拌至细腻；
步骤 7/13

将发酵好的面团取出，分成3份、揉圆松弛15min；
步骤 8/13

将面团擀开成椭圆，均匀的抹一层奶酪，撒菠萝丁；
步骤 9/13

由上至下，卷起，借口朝下；
步骤 10/13

将表面装饰的干果混合均匀；
步骤 11/13

面团表面喷小许水，在装饰干果中，蘸一层干果；
步骤 12/13

码入烤盘中，最后发酵35min；
步骤 13/13

放入烤箱，快热模式180度，烤制25min即可；

小贴士

小贴士：

1.面筋不需要打至完成阶段，八分面筋即可；

2. 装饰干果的比例是1:1:1:1

发布于 2023-01-30