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脆皮蛋糕
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赵劳资有保险i

脆皮蛋糕属于老式蛋糕，经常在市场看到，脆皮蛋糕是由鸡蛋、糖为主要食材制作的一道外皮香脆、口感柔软的小蛋糕，可以选择加黑白芝麻、杏仁片、瓜子仁，健康营养美味的脆皮小蛋糕，自己在家也可以制作，干净健康卫生好吃～

食材
低筋面粉 100g
鸡蛋 100g
白砂糖 90g
玉米油 适量
白芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸡蛋打入无水无油的容器中，加入白砂糖。
  • 步骤 2/13
    盆下面放一盆热水，打发渐渐出现大泡沫。
  • 步骤 3/13
    继续打发；打发到提起打蛋器，盆中的痕迹不会马上消失。
  • 步骤 4/13
    蛋糕模具内刷一层玉米油，放入烤箱进行预热。
  • 步骤 5/13
    低筋面粉分三次过筛到打发的鸡蛋液中，每次筛入都要拌均匀后、再加入下一次。
  • 步骤 6/13
    用硅胶刮板翻拌均匀，用切拌手法从下往上翻拌，不要使劲画圈搅拌，防止面糊起筋。切拌均匀后装入裱花袋中。
  • 步骤 7/13
    装入裱花袋之后，在顶端剪个小口，依次缓缓挤入模具中九分满。
  • 步骤 8/13
    全部挤好后，轻震几下使其平整均匀。
  • 步骤 9/13
    接下来再撒上一层白芝麻。不喜欢芝麻可以选择加杏仁片、瓜子仁等干果。
  • 步骤 10/13
    放入烤箱中层180度，上下管，烤18-20分钟左右即可出炉，温度时间根据自家烤箱进行调节。
  • 步骤 11/13
    新鲜出炉的脆皮蛋糕就做好了，是不是特别诱人呢？咬一口外皮香、酥、脆！里面松软！
  • 步骤 12/13
    外脆里嫩，放多久也不会塌下去、一直坚挺酥脆！好好吃！要记得密封保存哦～
  • 步骤 13/13
    这是切开后，里面的结构。快来动手制作吧～
小贴士

这款脆皮蛋糕制作方法很简单，主要注意；1.要分三次筛入低筋面粉，每次拌均匀后，再加下一次，要用切拌手法，防止起筋。2.烤箱温度与时间仅供参考，根据自家的烤箱进行调节。

发布于 2022-06-05
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