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无水无油老式脆皮蛋糕
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暨人醒梦亦碎

老式鸡蛋糕在中国已经做了很多年了。最简单的三种原料，做出比较有实在口感的蛋糕。和戚风蛋糕完全不同，虽然如此，但也得到了很多人的喜爱。难怪流传了很多年呢。 无水无油更加健康呢，既节省成本而且也好吃，皮脆脆的，太棒了！

食材
低筋面粉 100g
细砂糖 85g
鸡蛋 4个
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把材料准备好，鸡蛋必须40度左右
  • 步骤 2/10
    全蛋打散，放在无水无油的盘子中
  • 步骤 3/10
    加入细砂糖
  • 步骤 4/10
    开高速搅打到体积膨大，颜色发白。
  • 步骤 5/10
    转低速搅打到细腻，无大泡。
  • 步骤 6/10
    划过有花纹，不易消失。
  • 步骤 7/10
    加入过筛的低筋面粉。
  • 步骤 8/10
    自右上方下铲，划过盆底，自左上方捞出，将面粉拉起，转动盆，这个方式搅拌至无干粉，
  • 步骤 9/10
    装入模具中，面上加入芝麻点缀！烤箱预热170度，将烤盘放入中层，烤25分钟左右。
  • 步骤 10/10
    组织看得见的漂亮
小贴士

.全蛋蛋糕用小纸杯烤，不会出现回缩现象，如果是戚风蛋糕，会比较容易回缩。

2、鸡蛋只要打发到位，操作是非常简单的。

发布于 2019-01-01
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