海肠,一种生活的海泥中的软体动物,在我们当地大部分都是用韭菜或韭苔配来炒。这也是我当地饭店大部分都会用来的搭配。
杭椒,这种脆而不辣的辣椒,我们小城有卖也就是在这一两年的事。
那天回娘家,妈妈竟把它俩搭在了一起,味道也很特别呢,脆生生的海肠,配上脆生生的杭椒,淡淡的辣,反倒提升了海肠的鲜,遮掩了海肠的淡淡腥气,那天,配米饭,大家把这菜吃到三光。
回到家,我也如法炮制,真的很简单,真的很好吃,真的是绝对鲜,当做下酒菜,也不错哦!
海肠本身会带有一些咸鲜味,所以盐不必多放,保持清新的口感。