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茄子炒海肠-首发
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长笙酒肆

这道菜，用了整整一头蒜，茄子和海肠中溶入了浓浓的蒜香，茄子的软香，配上海肠的脆感，鲜香诱人。

时间:10-30分钟
食材
茄子 150g
海肠 200g
蒜米 10粒
食用油 适量
蒸鱼豉油 2大勺
淀粉 50g
淡盐水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    茄子切成长条，并用淡盐水泡十分钟左右。
  • 步骤 2/7
    海肠切成雨段。
  • 步骤 3/7
    将泡好的茄条沥水并挤净水份，加入干淀粉拌匀。
  • 步骤 4/7
    入180左右的油中，炸至表面发微黄捞出沥油。
  • 步骤 5/7
    锅中留少许底油，入蒜片爆香。
  • 步骤 6/7
    加入炸好的茄条快速翻炒均匀。
  • 步骤 7/7
    加入海肠，快速翻炒至鼓起，加两匙蒸鱼豉油调味快速出锅。
小贴士

1、茄子油炸前用淡盐水泡一下，会少吸油。

2、海肠炒熟即可，不要炒过。

3、蒸鱼豉油带有咸味，茄子泡过后也略带咸味，所以不用再加盐。

发布于 2024-09-06
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