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奥尔良芝麻面包
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谁予琴乱绮玉

很随意的一款面包，没有预先去想做什么造型怎么调味，临时起意用了有甜辣的烤肉调料来调味。面包做好正好幺妹来家，一股脑打包带走，据说：没想到这口感和味道还挺不错的。

食材
中筋面粉 160g
酵母 1g
牛奶 50g
盐 0.5g
葵花仁油 10ml
白糖 10g
奥尔良烤料 40g
白芝麻 5g
水 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好烘焙食材。
  • 步骤 2/14
    面粉50克，水40克，酵母1克混合拌匀，入冰箱发酵一晚上，发酵至蜂窝状作为酵头备用。
  • 步骤 3/14
    酵母倒入牛奶中融化。
  • 步骤 4/14
    牛奶倒入面粉中。
  • 步骤 5/14
    加入酵头。
  • 步骤 6/14
    混合拌匀。
  • 步骤 7/14
    揉至可拉出膜。
  • 步骤 8/14
    收圆入料理盆，温暖处发酵2.5倍大。
  • 步骤 9/14
    面团取出排气，分割成九份，每三份一组。
  • 步骤 10/14
    取一份面团擀开，擀开，撒上奥尔良烤肉料。
  • 步骤 11/14
    从一边卷起，搓成条状。
  • 步骤 12/14
    三条一组。
  • 步骤 13/14
    编成辫子状，放入烤盘，置温暖处发酵至明显膨胀。面包表面喷水，撒上奥尔良烤料。
  • 步骤 14/14
    烤箱预热。上下火180度，中下层，18分钟。 最后撒烤料的步骤图和放入烤箱烤制的图不小心删掉了，用了一张别的面包造型图替代了。）
小贴士

1、提前发酵头和做馒头用的老面道理一样。

2、面团揉至可以拉出膜就可以了。

3、面包口味可随个人喜好选择。

4、面包没用模具，直接烤盘上饧发即可烤制。

发布于 2022-06-29
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