jxcaipu logo
撒琪玛
8284 热度 165 收藏
奎奎奎北

参加鱼坛拼吃，偶又去了，上次吃了小志的饼干，怎么滴也要有来有往咩。可是偶不会做西点的说，想想还是做方便好带的中式点心吧。莎琪玛不错说，干的，好带。这个是旧做了，想想把他拿出来贴，因为蛮成功的，只是后来到了聚会现场，人多撒琪玛少，厨师大哥就把它切得好小块好小块，几乎都不是那种形状了。。。俺哭一个~~~

食材
面粉 500g
鸡蛋 3个
酵母 适量
苏打粉 适量
牛奶 适量
芝麻 适量
糖 适量
蜂蜜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    炒芝麻，芝麻买来是生的，先在炒锅中放芝麻下去烘炒，不用加油，小火烘熟即可，一定要小火勤翻动，否则会糊掉。
  • 步骤 2/8
    面粉中加入适量酵母粉和一小搓盐（盐巴能帮助面粉发酵，使面团发得更好），打入一颗鸡蛋，用牛奶和面，增加香味。
  • 步骤 3/8
    和好的面醒20分钟，用擀面仗擀成薄薄的面皮。
  • 步骤 4/8
    面皮切成小细面条。
  • 步骤 5/8
    下油锅炸（要小火，慢炸，炸的时候用筷子把面条划开以免粘在一起不成条）。
  • 步骤 6/8
    炸好的面条先出锅。洗净锅，下一碗水，熬糖浆。熬的过程中要不停的划拉糖浆，使其均匀受热。另外火一定要用最小的火来慢熬，不然糖浆会烧糊掉。快好的时候糖浆会冒出许多的泡泡，烧到下面那个程度就差不多了。
  • 步骤 7/8
    将炸好的面条放入糖浆中滚沾均匀，可以用勺子去拨拉，沾糖浆的过程不能关火，否则糖浆一凉掉就会拉丝沾不均匀了。在沾糖浆的过程中，加入自己喜欢的配料，可以是芝麻、葡萄干，自己喜欢什么加什么，我这次加的是炒芝麻。
  • 步骤 8/8
    最后，快速倒入一点蜂蜜，其实用麦芽糖是最好的，粘性更大，更能粘好莎琪玛。83这次做得突然，家里没麦芽糖就改用蜂蜜代替了。
小贴士

最后还有一个关键点，就是盛到模具里的时候，一定要用勺子或者什么工具使劲的压莎琪玛，让其与模具贴和得更好，也是为了莎琪玛中间不要留空隙，否则等凉了以后一切就会成一盘散沙。

发布于 2024-12-18
184
相关菜谱
写评论