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小乌龟泡芙
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小乌龟泡芙

食材
牛奶 50克
低筋面粉 30克
黄油 25克
鸡蛋 1个
盐 少许
低筋面粉 22克
黄油 20克
糖粉 7克
抹茶粉 2克
动物淡奶油 130克
细白砂糖 13克
黑巧克力 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    先做抹茶酥皮，黄油软化加糖粉搅拌均匀
  • 步骤 2/20
    过筛低筋面粉跟抹茶粉，搅拌均匀
  • 步骤 3/20
    倒在保鲜膜上，整理成圆柱体，冰箱冷冻
  • 步骤 4/20
    再来做泡芙料，牛奶加一小撮盐跟黄油，小火加热煮开
  • 步骤 5/20
    过筛低筋面粉，搅拌均匀至面粉无颗粒
  • 步骤 6/20
    搅拌均匀至面粉无颗粒
  • 步骤 7/20
    之后小火加热，边加热边搅拌，至锅底出现一层薄膜即可关火，放一旁降温
  • 步骤 8/20
    鸡蛋打散
  • 步骤 9/20
    面团降至不烫手时，将蛋液分多次加入，加入一次搅拌均匀再加入第二次，直到蛋液全部加入，并搅拌均匀，面糊细腻
  • 步骤 10/20
    将搅拌好的面糊倒入裱花袋
  • 步骤 11/20
    用刮板排出空气，裱花袋剪一个小口
  • 步骤 12/20
    烤盘铺油纸，均匀的挤出圆形，面糊间要留出大一点的间隙，烤箱预热200度
  • 步骤 13/20
    剩下一点面糊，均匀的挤出头跟尾巴，还有4条腿
  • 步骤 14/20
    叉子沾水，在乌龟背上压一下，让乌龟的高度相同，每压一个乌龟要清洗一下叉子，不然面糊会粘在叉子上
  • 步骤 15/20
    冰箱取出抹茶面团，切薄片盖在乌龟背上
  • 步骤 16/20
    入烤箱200度烤15分钟，泡芙膨胀到最高高度稳定后，转190度烤5分钟，再转180度烤5分钟.关火再焖5分钟，让泡芙定性
  • 步骤 17/20
    淡奶油加砂糖打发出纹路，倾斜打蛋盆奶油不流动即可，冰箱冷藏备用
  • 步骤 18/20
    巧克力笔隔热水融化，小乌龟出炉冷却后，用巧克力笔点上眼睛装饰
  • 步骤 19/20
    淡奶油装入裱花袋，用最小的圆形裱花嘴，在乌龟底部戳个洞，挤满奶油即可食用
  • 步骤 20/20
    可爱的小乌龟泡芙就做好啦，圆鼓鼓的肚子里面装着满满的奶油馅
小贴士

无

发布于 2022-07-27
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