jxcaipu logo
大理包小方包
1.6万 热度 144 收藏
海德薇冲鸭-

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】参加【柏翠客浦烘焙大赛，金秋十月爱起“烘”】今天鼓起了勇气发相片参赛，因为没有单反就一个简单的手机拍的，相片不漂亮一直不敢发，朋友说用心做的就可以。她的话让我鼓起勇气来参加，失败才能更优秀么。呵呵这款大理石方包偶尔发现的原方子是（奇妈烤箱）的。喜欢巧克力浓郁的香味就学了，这款大理石 方包简易叠被子法，简单却漂亮的大理石花纹。口口入味。不同的是我用的是脂肪含量11%的中筋面粉。一样柔软可口。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 275g
白砂糖 45g
奶粉 10g
盐 3g
黄油 20g
黑巧克力 40g
黄油 16g
中筋面粉 16g
可可粉 8g
玉米淀粉 4g
牛奶 25g
白砂糖 25g
蛋白 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    1，除 黄油揉制光滑然后加黄油揉制完全扩展，能拉出光滑的薄膜。直接放冰箱冷冻30分钟，松弛擀成方形保鲜膜包好冷冻20分钟。
  • 步骤 2/13
    中筋粉+可可粉+玉米淀粉+糖混合拌匀.
  • 步骤 3/13
    加牛奶搅拌均匀
  • 步骤 4/13
    装备黄油巧克力隔水融化
  • 步骤 5/13
    融化的巧克力和黄油倒入可可糊中，加入蛋白搅拌均匀
  • 步骤 6/13
    小火加热浓稠慢慢搅拌面糊有沾性能脱离锅底成团。
  • 步骤 7/13
    可可糊倒入保鲜膜擀成需要的方片冷冻
  • 步骤 8/13
    面团擀成25*25CM的方片夹馅16*16CM 。
  • 步骤 9/13
    面包片包住夹馅捏紧收边，
  • 步骤 10/13
    擀成长方形
  • 步骤 11/13
    折成四折
  • 步骤 12/13
    折叠好包上保鲜膜放冰箱冷冻松弛20分钟。
  • 步骤 13/13
    再次擀成1ＣＭ的厚片，为了美观切去四周边缘。分切成小方片。放烤箱发酵，发酵后刷蛋液，预热好的烤箱１８０度２０分钟。
小贴士

面团因为折叠松弛静置时间长，怕发酵过度不用一发，直接冷冻松弛，擀开过程中如遇回缩，不能强擀，冷冻０分钟再擀，否则面团会变形。擀开时均匀向前推不要下压。

发布于 2023-07-14
297
相关菜谱
写评论