大理石烫面乳酪蛋糕 - 大理石烫面乳酪蛋糕的做法,大理石烫面乳酪蛋糕怎么做好吃,大理石烫面乳酪蛋糕的家常做法 - 京细菜谱

大理石烫面乳酪蛋糕

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拜月狼君涅梦

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用自制的“奶油奶酪”做了这款“大理石烫面乳酪蛋糕”，原来是直接做烫面乳酪蛋糕的，但把蛋糕糊倒入模具后，突然想再画个“大理石”图案不是更好看吗？这里再拌可可粉已经来不及了哎，对了，家里不是“好时巧克力酱”吗，直接用它不就行了，结果是：偷鸡不成蚀把米，“画龙点睛”没做到，反而成为“画蛇添足”了。因为蛋糕烤好后，巧克力酱层是硬的，蛋糕又是超软的，比重不对呢，郁闷坏了，大家千万不要学我哦~~~

时间:1-2小时

食材

奶油奶酪 100g

低筋面粉 35g

鸡蛋 3个

牛奶1 42g

牛奶2 45g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/23

准备好所有材料（蛋黄、蛋白分开装盆）
步骤 2/23

将奶油奶酪隔水软化，用刮刀搅拌至顺滑
步骤 3/23

离水，倒入牛奶1 （42克牛奶）
步骤 4/23

搅拌均匀后放一旁待用
步骤 5/23

牛奶2（45克）中筛入低粉，拌成牛奶面糊
步骤 6/23

将牛奶面糊再倒入奶油奶酪盆中
步骤 7/23

隔水继续搅拌，但觉得有阻力时且蛋抽划过时痕迹不会马上消失时，端出面盆
步骤 8/23

继续用蛋抽搅拌至细滑浓稠状
步骤 9/23

分次加入蛋黄拌匀
步骤 10/23

直至蛋黄全部加完，蛋黄糊暂时做好了
步骤 11/23

蛋白打至大鱼泡时，倒入部分细砂糖
步骤 12/23

打至小鱼泡时，再倒入部分细砂糖
步骤 13/23

打至顺滑并有细小纹路时，倒入全部的细砂糖
步骤 14/23

打至湿性发泡（大概8成），提起打蛋嚣蛋头出现类似啄木鸟状的蛋白霜就可以了
步骤 15/23

取一部分蛋白霜至蛋黄奶酪糊中，用上下翻拌法拌匀，
步骤 16/23

拌匀后再全部倒入蛋白霜盆中
步骤 17/23

同样用翻拌法拌匀，是不是很细滑啊，预热烤箱：180度上下火，烤盘里倒入适量清水放下层
步骤 18/23

倒入模具中，用裱花袋挤入巧克力酱
步骤 19/23

用牙签上下来回勾勒直线，就是大理石图案了
步骤 20/23

想吃一个热的乳酪蛋糕，所以又做了一个小杯的
步骤 21/23

送入预热烤好的烤箱下层：用隔水水浴法150度上下火60发钟
步骤 22/23

蛋糕在烤制中（隔水水浴法：烤盘里中适量清水，上面放烤架，蛋糕模具放烤架上）
步骤 23/23

蛋糕出炉冷却，放冰箱冷藏过夜后脱膜，早餐有了

小贴士

1、这款是烫面的，如果觉得麻烦，也可直接搅拌，无需隔水加热

2、想做大理石，不要图省事，用可可粉或提前深化巧克力来做，千万不要直接巧克力酱哦

2、品尝过成品后，发现如果再烤10~15分钟效果更好~，如果你想尝试，烤制时间最好是70~75分钟

发布于 2022-04-27