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大理石花纹芝士蛋糕
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大叔的可爱女朋友

有段时间没有吃过芝士蛋糕了，想到芝士蛋糕入口即化，湿润的口感就开始动手起来了，做了个大理石花纹的，效果还不错，组织挺细腻的。

食材
奶油奶酪 200g
牛奶 200g
蛋黄 80g
黄油 50g
低筋面粉 40g
玉米淀粉 27g
蛋白 160g
细砂糖 100g
柠檬汁 5滴
黑巧克力 10g
动物淡奶油 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将所需材料准备好，鸡蛋分离在蛋清中滴入5滴柠檬汁。
  • 步骤 2/15
    奶油奶酪加入1/4牛奶加热拌匀至呈乳膏状时端离热水。
  • 步骤 3/15
    分次加入剩下的牛奶，一边加入一边用手动打蛋器拌匀。
  • 步骤 4/15
    分次加入蛋黄，用手动打蛋器拌匀。
  • 步骤 5/15
    黄油隔水液化后加入奶酪糊中拌匀。
  • 步骤 6/15
    筛入低筋面粉及玉米淀粉，用手动打蛋器拌匀至无颗粒状态。
  • 步骤 7/15
    细砂糖分3次加入蛋白中打发至湿性发泡（8分发）。
  • 步骤 8/15
    取1/3蛋白霜加入奶酪蛋黄糊内，用刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 9/15
    拌匀后倒回剩下的2/3蛋白霜内翻拌均匀。
  • 步骤 10/15
    倒入底部包有锡纸的活底圆模内，黑巧克力加淡奶油隔水融化拌匀。
  • 步骤 11/15
    将融化的巧克力装入裱花袋中剪一个小孔，在芝士蛋糕表面画出条纹。
  • 步骤 12/15
    用牙签在横条纹上一来一回的划过，产生大理石花纹。
  • 步骤 13/15
    烤箱底层插一盘盛有水的烤盘，烤网插在烤盘表面上，以140度预热10分钟，放入烤箱以上下火140度烘烤80分钟即可。
  • 步骤 14/15
    烤好的蛋糕放至自然冷却。
  • 步骤 15/15
    移入冰箱冷藏6小时脱模口感会更好。
小贴士

1.冷藏后口感会更好喔。

2.有疑问可以加烘焙帮Q群。

发布于 2019-03-06
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