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芒果奶油卷
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淋湿的记忆忆薇

夏天的各种水果最是让人喜欢了，做个蛋糕卷，把芒果卷进去，不仅让蛋糕卷更加好看，而且吃起来味道也是更好呢~切开的时候，看到金黄色的芒果粒和奶油搭配一起，是不是更加有食欲啦~

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 50g
玉米油 30g
牛奶 30g
白糖 40g
淡奶油 200g
淡奶油用糖 20g
芒果 5个
蓝莓 适量
柠檬汁 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    蛋黄和蛋清分离，蛋白放入无水无油的盆子中
  • 步骤 2/13
    蛋黄打散后加入玉米油，充分搅拌均匀
  • 步骤 3/13
    加入牛奶，充分搅拌均匀
  • 步骤 4/13
    筛入低筋面粉，切拌至无面粉颗粒，盖上保鲜膜放置一旁备用
  • 步骤 5/13
    蛋白中加入几滴柠檬汁，打发出鱼眼泡加入三分之一糖
  • 步骤 6/13
    打发出现纹路加第二次糖，继续打发至纹路明显加入第三次糖，打至湿性发泡即可
  • 步骤 7/13
    取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀
  • 步骤 8/13
    将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀
  • 步骤 9/13
    烤盘中铺上高温油布，将面糊倒入后用刮板刮平，在桌上震两下震出气泡，烤箱预热至150度
  • 步骤 10/13
    150度中层上下火，烘烤20分钟左右
  • 步骤 11/13
    烤好的蛋糕倒扣晾至温热，此时撕下高温油布，盖上一层油纸防止表面变干燥
  • 步骤 12/13
    淡奶油加糖打发好，将蛋糕片翻转过来放到油纸上，均匀抹上一层淡奶油，再铺上一层芒果粒
  • 步骤 13/13
    借助擀面杖将蛋糕片卷起，放入冰箱冷藏定型后取出装饰和切片即可
小贴士

1、蛋糕卷想要出毛巾面，底部温度不要过高，可以适当降低底火温度或者在底层放上烤盘防止底火温度过高。

2、烘烤的温度和时间要根据自己烤箱的脾气进行调整。

3、由于面粉的吸水性有所不同，因此牛奶的用量可以根据面糊的厚度适当调整一下，比如增加5~10g。

4、淡奶油加糖的比例我一般是10%，我感觉这个甜度刚好，如果喜欢吃甜的小伙伴可以适量增加哦~

发布于 2023-01-20
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