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芒果奶油杯
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多萝西马啄夭

把最后一盒淡奶油做成了芒果奶油杯、这个决定实在是英明无比~我沉默已久的味蕾为它所苏醒~

时间:1-2小时
食材
鲜牛奶 200g
细砂糖 50g
蛋黄 2个
玉米淀粉 10g
低筋面粉 5g
大芒果去皮去核 280g
动物性鲜奶油 300g
芒果 适量
香草精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    蛋黄放入打蛋盆
  • 步骤 2/21
    加入细砂糖
  • 步骤 3/21
    加入低筋面粉
  • 步骤 4/21
    加入玉米淀粉
  • 步骤 5/21
    用打蛋器打至蓬松发白的状态
  • 步骤 6/21
    鲜牛奶倒入奶锅
  • 步骤 7/21
    滴入香草精
  • 步骤 8/21
    奶锅用中小火加热煮至沸腾
  • 步骤 9/21
    牛奶煮沸以后，一边用打蛋器搅打蛋黄混合物，一边慢慢的将牛奶倒入蛋黄碗里，直到全部倒完
  • 步骤 10/21
    拌完成的混合液体，过筛并重新倒回奶锅里
  • 步骤 11/21
    奶锅用小火重新加热，边加热边用木铲或硅胶刮刀不断搅拌
  • 步骤 12/21
    再次煮至沸腾，变成浓稠的混合物时，就可以关火了。关火后，继续用力的搅拌片刻，使煮好的浓稠酱汁不产生颗粒和结块。煮好的就是香草卡仕达酱了。完全冷却后备用
  • 步骤 13/21
    将芒果去核去皮，只取果肉
  • 步骤 14/21
    将芒果肉、冷却后的香草卡仕达酱一起放入食品料理机
  • 步骤 15/21
    充分搅打均匀，成为芒果泥
  • 步骤 16/21
    动物性鲜奶油（淡奶油）用打蛋器打发至能保持纹路的程度
  • 步骤 17/21
    将打发好的鲜奶油和芒果泥混合
  • 步骤 18/21
    用橡皮刮刀采用从底部往上翻拌的方式拌均匀（不要画圈搅拌） 如果你喜欢，可以不完全拌均匀，保留黄白相间的条纹
  • 步骤 19/21
    拌好后，分别装入单人份的小杯里
  • 步骤 20/21
    放入冰箱冷藏1-2个小时，或冷藏过夜
  • 步骤 21/21
    放上切好的芒果丁即可
小贴士

1、这个配方制作出来的分量比较大，足够好几个人一起分享。如果你“喂养”的人数不多，可以将配方分量减半来制作。

2、如果想获得更有层次感的美味，可以先挤一半芒果奶油到杯里，铺上一小片海绵蛋糕或戚风蛋糕，再挤另一半。有蛋糕片的芒果奶油杯，吃起来更有慕斯蛋糕的感觉。

3、要使用熟透香甜的芒果来制作，芒果香味才会浓郁哦！

发布于 2020-03-25
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