爱心纸杯蛋糕 - 爱心纸杯蛋糕的做法,爱心纸杯蛋糕怎么做好吃,爱心纸杯蛋糕的家常做法 - 京细菜谱

爱心纸杯蛋糕

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罕青葱岁月

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蛋糕

时间:1-2小时

食材

爱心蛋糕片材料克

鸡蛋 3个

玉米油 34克

牛奶 38克

细砂糖 20克

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烹饪步骤

步骤 1/23

先做红色爱心蛋糕片，玉米油加牛奶搅拌至乳化状态
步骤 2/23

过筛低筋面粉跟红曲粉，用蛋抽画Z字搅拌均匀
步骤 3/23

分离鸡蛋，蛋白打至干净无水无油的容器，蛋黄加入到红曲面糊中
步骤 4/23

用蛋抽画Z字搅拌均匀顺滑
步骤 5/23

蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入砂糖，打发至湿性便干一点的发泡，打蛋器提起有个小弯钩
步骤 6/23

烤箱预热160度，将打发好的蛋白分次加入到蛋黄糊中翻拌均匀，可以先用蛋抽翻拌，最后再用刮棒翻拌均匀
步骤 7/23

烤盘铺油纸，将翻拌均匀的面糊抬高倒入模具内，用刮棒将表面刮平正，我用的18称18的方盘
步骤 8/23

入烤箱150度烤30分钟，出炉放一旁凉透
步骤 9/23

揭掉油纸，用心形模具压出多个心形图案备用
步骤 10/23

现在来做纸杯蛋糕，玉米油加牛奶搅拌均匀至乳化状态
步骤 11/23

过筛低筋面粉，用蛋抽画Z字搅拌均匀
步骤 12/23

分离鸡蛋，蛋白打至干净容器，蛋黄加入到面糊中
步骤 13/23

用蛋抽画Z字搅拌均匀，纸杯蛋糕中，面粉含量比较高，切勿过度搅拌，以免面糊起筋
步骤 14/23

蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入砂糖打发至硬性发泡，打蛋器提起有个直立的三角尖，烤箱预热160度
步骤 15/23

将打发好的蛋白分次加入到蛋黄糊中翻拌均匀，可以先用蛋抽翻拌，最后再用刮棒将底下翻拌不到的翻拌均匀
步骤 16/23

将翻拌好的面糊装入裱花袋，可以将裱花袋套在杯子上，之后用刮板排除空气
步骤 17/23

裱花袋剪个小口，将面糊挤入纸杯8分满即可，纸杯的支撑力不好，一定要加套模具
步骤 18/23

之后将刚刚裁下来的心形图案擦在中间，赋予的心形图案也可以在纸杯内一起擦上两片
步骤 19/23

入烤箱150度烤35分钟，出炉放一旁凉透
步骤 20/23

淡奶油加糖粉打发，出现清晰纹路，倾斜打蛋器淡奶油不流动即可
步骤 21/23

装入裱花袋，我用的8齿裱花嘴，在凉透的纸杯蛋糕上挤上适量的淡奶油
步骤 22/23

可以在表面撒点红曲粉装饰
步骤 23/23

成品图

小贴士

无

发布于 2022-05-05