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爱心纸杯蛋糕
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罕青葱岁月

蛋糕

时间:1-2小时
食材
爱心蛋糕片材料
鸡蛋 3个
玉米油 34克
牛奶 38克
细砂糖 20克
低筋面粉 68克
红曲粉 3克
新鲜柠檬汁 少许
纸杯蛋糕材料
动物淡奶油 260克
糖粉 25克
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    先做红色爱心蛋糕片,玉米油加牛奶搅拌至乳化状态
  • 步骤 2/23
    过筛低筋面粉跟红曲粉,用蛋抽画Z字搅拌均匀
  • 步骤 3/23
    分离鸡蛋,蛋白打至干净无水无油的容器,蛋黄加入到红曲面糊中
  • 步骤 4/23
    用蛋抽画Z字搅拌均匀顺滑
  • 步骤 5/23
    蛋白加几滴柠檬汁,分三次加入砂糖,打发至湿性便干一点的发泡,打蛋器提起有个小弯钩
  • 步骤 6/23
    烤箱预热160度,将打发好的蛋白分次加入到蛋黄糊中翻拌均匀,可以先用蛋抽翻拌,最后再用刮棒翻拌均匀
  • 步骤 7/23
    烤盘铺油纸,将翻拌均匀的面糊抬高倒入模具内,用刮棒将表面刮平正,我用的18称18的方盘
  • 步骤 8/23
    入烤箱150度烤30分钟,出炉放一旁凉透
  • 步骤 9/23
    揭掉油纸,用心形模具压出多个心形图案备用
  • 步骤 10/23
    现在来做纸杯蛋糕,玉米油加牛奶搅拌均匀至乳化状态
  • 步骤 11/23
    过筛低筋面粉,用蛋抽画Z字搅拌均匀
  • 步骤 12/23
    分离鸡蛋,蛋白打至干净容器,蛋黄加入到面糊中
  • 步骤 13/23
    用蛋抽画Z字搅拌均匀,纸杯蛋糕中,面粉含量比较高,切勿过度搅拌,以免面糊起筋
  • 步骤 14/23
    蛋白加几滴柠檬汁,分三次加入砂糖打发至硬性发泡,打蛋器提起有个直立的三角尖,烤箱预热160度
  • 步骤 15/23
    将打发好的蛋白分次加入到蛋黄糊中翻拌均匀,可以先用蛋抽翻拌,最后再用刮棒将底下翻拌不到的翻拌均匀
  • 步骤 16/23
    将翻拌好的面糊装入裱花袋,可以将裱花袋套在杯子上,之后用刮板排除空气
  • 步骤 17/23
    裱花袋剪个小口,将面糊挤入纸杯8分满即可,纸杯的支撑力不好,一定要加套模具
  • 步骤 18/23
    之后将刚刚裁下来的心形图案擦在中间,赋予的心形图案也可以在纸杯内一起擦上两片
  • 步骤 19/23
    入烤箱150度烤35分钟,出炉放一旁凉透
  • 步骤 20/23
    淡奶油加糖粉打发,出现清晰纹路,倾斜打蛋器淡奶油不流动即可
  • 步骤 21/23
    装入裱花袋,我用的8齿裱花嘴,在凉透的纸杯蛋糕上挤上适量的淡奶油
  • 步骤 22/23
    可以在表面撒点红曲粉装饰
  • 步骤 23/23
    成品图
小贴士

发布于 2022-05-05
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