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薄荷绿纸杯蛋糕
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冷冷watery

一款小清晰的薄荷绿纸杯蛋糕，模样可爱又讨喜哦！

食材
低筋面粉 60克
鸡蛋 3个
白糖 10克
牛奶 30克
玉米油 20克
淡奶油 100克
柠檬汁 3克
食用色素 0适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    首先把蛋清蛋黄分离在两个无水无油的干净容器中备用。
  • 步骤 2/14
    在把白糖分两次加入到蛋清中，（中途挤点柠檬汁进去可去腥增香），打发至干性发泡状态，干性发泡状态就是提起打蛋器能拉出直立坚挺的小三角。
  • 步骤 3/14
    再把蛋黄一颗一颗分次加入到蛋白霜中，用电动打蛋器搅打几下，使蛋黄和蛋白充分混合均匀。
  • 步骤 4/14
    打好的全蛋糊呈光滑轻盈状态，其实这就是用的后蛋法来打发全蛋，这种后蛋法打发的全蛋是不容易消泡的，建议打全蛋爱消泡的小伙伴可以试试。
  • 步骤 5/14
    再把低筋面粉过筛到蛋糊中，用搅拌刀翻拌均匀，注意不要画圈翻拌容易消泡。
  • 步骤 6/14
    把玉米油和牛奶倒入小碗中，用手动打蛋器搅打至乳化状态。
  • 步骤 7/14
    接着把拌好的蛋糕糊先取一点出来放入牛奶混合液中翻拌均匀。
  • 步骤 8/14
    再把拌好的油蛋糊倒回到蛋糕糊中，继续翻拌均匀。
  • 步骤 9/14
    把拌好的蛋糕糊分装到纸杯中，装八分满即可，然后再放入预热好的烤箱中层上下火170度烤约20分钟左右即好。
  • 步骤 10/14
    烤好的蛋糕出炉彻底晾凉待用。
  • 步骤 11/14
    淡奶油中加入10克白糖和少许绿色食用色素，打发至裱花状态，然后装入裱花袋。
  • 步骤 12/14
    再把裱花袋中的奶油挤在纸杯蛋糕表面，然后洒上糖花装饰即可。
  • 步骤 13/14
    成品！
  • 步骤 14/14
    成品！
小贴士

今天采用了分蛋法打发全蛋，这种打发法很容易成功。有些小伙伴打发全蛋经常容易消泡，可以试试这种方法来打发全蛋，很容易成功不易消泡哦！

发布于 2022-06-28
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